Zutaten für 8 Personen:
- 500 gr. von Pasta gesäuert
- 1 kg. von frischen weißen Zwiebeln
- Orig
- Natives Olivenöl extra
- Pfeffer
- Salz
Vorbereitung:
Pratzira de Xibudda ist eine typische Delikatesse aus Sarrabus, einer Gegend im Südosten Sardiniens, die mit armen Zutaten zubereitet wird und eine köstliche Option darstellt, um Feste und gesellige Momente mit Freunden und Verwandten zu teilen. Dieses sardische Gericht wurde normalerweise aus dem Sauerteig zubereitet, der für Brot verwendet wird, wobei der Ofen am Ende des Backvorgangs verwendet wurde, als die Temperatur noch ziemlich hoch war.
Die Zubereitung dieses Rezepts erfordert etwas Kochgeschick, ist jedoch recht einfach. Hier sind die Details für die Zubereitung: Beginnen Sie damit, die dünnen Scheiben frischer Zwiebeln mit nativem Olivenöl extra bei schwacher Hitze zu braten, sie leicht zu kochen, ohne sie zu bräunen, und dabei den Saft und das Aroma zu bewahren. Zum Abschluss des Dressings eine großzügige Dosis Oregano sowie ein paar Prisen Salz und Pfeffer hinzufügen. Nach der Zubereitung müssen sie mit dem Sauerteig vermischt werden, daher ist es wichtig, dass die Zwiebeln gut abgekühlt sind, um ein Anbrennen und Blockieren beim anschließenden Sauerteig zu vermeiden.
Geben Sie den Sauerteig also in eine große Schüssel und gießen Sie kalte Zwiebeln hinein. In aller Ruhe gut durchkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Oberfläche bemehlen und den Teig ausrollen.
Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, Zeit, in der der Teig will leicht ansteigen lassen.
Ofen auf 220 Grad vorheizen und die Pfanne etwa 25 Minuten backen, dabei prüfen, ob die Oberfläche goldbraun ist.
Dieses Gericht ist sehr vielseitig und kann heiß oder kalt serviert werden und kann a erster Gang oder oder eine Vorspeise.
Um den delikaten, aromatischen und leicht süßen Geschmack der Zwiebeln zu maximieren, schlage ich vor, dass Sie sie mit einem trockenen und vollmundigen Weißwein wie einem Nuragus di Cagliari begleiten, der aufgrund des herzhaften Geschmacks von Mandeln und Wacholder gut zu diesem Gericht passt.
Guten Appetit!
