Rezept für Aalsuppe aus der Romagna

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Lagunenaale
• eine Karotte
• halbe Zwiebel
• eine Sellerierippe
• 200 gr. von Tomatenpüree
• ein halbes Glas Weißwein
• ein Chili
• Natives Olivenöl extra
• Salz
• Pfeffer

Vorbereitung:

Der Aal der Lagunen der Romagna ist ein wertvolles Lebensmittel und wird wegen seines schmackhaften und nährstoffreichen Fleisches sehr geschätzt. Dieser Meeresfisch lebt zwischen dem Süßwasser der Lagunen und dem Salzwasser der Adria und bietet einen einzigartigen und charakteristischen Geschmack. Die kulinarische Tradition der Romagna hat zahlreiche Rezepte auf Aalbasis hervorgebracht, wie z. B. die Aalsuppe, ein schmackhaftes Gericht voller Aromen. Der Aalfang ist eine wichtige Aktivität für die lokale Wirtschaft und für die gastronomische Kultur der Region.

Hier ist das Rezept für die Aalsuppe aus der Romagna, freundlicherweise geschickt von meiner lieben Freundin Elena, die in dieser herrlichen Region lebt. Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um dieses schmackhafte und traditionelle Gericht zuzubereiten.

Zuerst Zwiebel, Karotte, Sellerie und Paprika fein hacken. Braten Sie diese Zutaten in extra nativem Olivenöl in einem großen Terrakotta-Topf mit hohen Rändern an. In der Zwischenzeit die Aale nehmen, gründlich putzen und dann in Stücke schneiden. Die Aalstücke in die sautierte Mischung geben und einige Minuten bräunen. Sobald sie goldbraun ist, ein halbes Glas Weißwein hinzufügen und verdunsten lassen.

Fügen Sie dann die Tomatensauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack und ein wenig Chili hinzu, um der Suppe einen angenehmen, würzigen Geschmack zu verleihen. Bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe eingeengt und eingedickt ist.

Sie können dieses köstliche Gericht als Vorspeise oder als zweiten Gang servieren. Um die Suppe zu begleiten, empfehlen wir, sie auf gerösteten hausgemachten Brotcroutons zu servieren und sie mit einem Glas Qualitätsweißwein wie einem Chardonnay aus dem Veneto oder einem Vermentino aus Sardinien zu kombinieren, um die herzhaften und marinen Aromen des Aals hervorzuheben .

Guten Appetit!