Zutaten für 4 Personen:
- 8 stachelige Artischocken
- 2 Kartoffeln
- 1 Zitrone
- 1 getrocknete Tomate
- 100 gr. Frischkäse
- 300 g. Hackfleisch
- halbe Zwiebel
- Knoblauchzehe
- Rotwein
- Semmelbrösel
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung:
Um die gefüllten Artischocken zuzubereiten, beginnen Sie damit, die äußeren Blätter zu reinigen, die harten Teile zu entfernen und das Innere zu leeren, sodass nur das Herz zum Füllen übrig bleibt. Um zu verhindern, dass sie oxidieren, können Artischocken in Wasser feucht gehalten werden, indem Zitronensaft darüber gepresst wird. Dann die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne den gehackten Knoblauch, die Zwiebel und die getrockneten Tomaten leicht anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken, um die Sauce zu würzen. Um einen Hauch von zusätzlichem Geschmack zu verleihen, können Sie auch alles mit Rotwein ablöschen, sodass sich die Aromen vermischen und intensivieren. Lassen Sie die Soße abkühlen.
Sobald die Sauce abgekühlt ist, können Sie mit der Zubereitung der Artischockenfüllung fortfahren. In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem geriebenen Frischkäse und der zuvor zubereiteten Sauce mischen. Dies verleiht der Füllung einen reichen, würzigen Geschmack.
An diesem Punkt ist es möglich, die Artischockenherzen mit der Fleisch-Käse-Mischung zu füllen und die Füllung gleichmäßig in den Artischocken zu verteilen.
Für eine attraktive Präsentation können Sie auch einige Frischkäsewürfel beiseite legen, um die Oberseite der Artischocken zu dekorieren, bevor Sie sie backen.
Ordnen Sie die gefüllten Artischocken und Kartoffeln auf einem gut geölten oder ausgelegten Backblech an und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 40 Minuten lang oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Der Saft der Artischocke während des Kochens würzt die Kartoffeln und macht sie köstlich. Der Duft, der sich in der Küche ausbreiten wird, wird köstlich sein!
Nach dem Garen sind die gefüllten Artischocken bereit, als Hauptgericht, Beilage oder Vorspeise serviert zu werden.
Servieren Sie die leckeren gefüllten Artischocken warm, dazu einen guten Rotwein mit würzigem Geschmack und reich an Tanninen, wie zum Beispiel einen Montepulciano d’Abruzzo oder einen Vino Nobile di Montepulciano. Diese Weine passen perfekt zur schmackhaften Zubereitung von gefüllten Artischocken und bereichern das kulinarische Erlebnis zusätzlich.
Guten Appetit!
