Zutaten für 4 Personen:
- halbe kg. aus gemischtem Hackfleisch vom Rind und Schwein
- 2 Eier
- 2 gekochte Eier
- ein Pfund fadenziehenden Frischkäse
- 60 gr. von Semmelbröseln
- ein Pfund Mortadella
- 2 gelbe Paprika
- zwei weiße Zwiebeln
- eine Knoblauchzehe
- ein Glas Weisswein
- Salz
- Pfeffer
- Salz
Vorbereitung:
Um diesen köstlichen Hackbraten zuzubereiten, mischen wir zunächst eine der beiden Paprikaschoten mit dem Knoblauch und dem Wein, um eine cremige Sauce zu erhalten. Als nächstes fahren wir fort, indem wir die Zwiebeln, die Karotte und den Sellerie fein schneiden. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit zwei Eiern und den Semmelbröseln mischen, um eine homogene Mischung zu erhalten. Wir nehmen ein Blatt Backpapier und verteilen das Fleisch darauf und geben ihm eine rechteckige Form.
Wir fahren fort, indem wir die Mortadella-Scheiben, den Frischkäse und die ganzen hartgekochten Eier auf das Fleisch legen, um eine schmackhafte Füllung zu erhalten. Mit Hilfe des Backpapiers das Fleisch aufrollen und dabei den Hackbraten gut zusammendrücken, damit er sich beim Garen nicht öffnet. Damit der Hackbraten seine Form behält, binden wir ihn mit Küchengarn zusammen.
Etwas natives Olivenöl extra in einen Topf geben und den Hackbraten von allen Seiten anbraten, um das Fleisch zu versiegeln und den Saft darin zu behalten. Sobald es gebräunt ist, nehmen wir es aus dem Topf und legen es auf einen Teller.
Fügen Sie in derselben Pfanne etwas natives Olivenöl extra hinzu und braten Sie Paprika und Zwiebel leicht an, um ihre Aromen freizusetzen. Gießen Sie dann den zuvor vermischten Teil des Pfeffers hinein und kochen Sie alles etwa 5 Minuten lang, wobei Sie die Aromen gut vermischen.
An diesem Punkt den Hackbraten wieder in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten garen, dabei von Zeit zu Zeit wenden, um sicherzustellen, dass er auf allen Seiten gleichmäßig gart. Schließlich servieren wir den Hackbraten in Scheiben, mit der Soße darüber, um seinen köstlichen Geschmack zu verstärken.
Noch heiß in einer Servierschale servieren und in Scheiben anrichten. Gießen Sie die Zwiebel-Paprika-Sauce, die während des Kochens erhalten wurde, um alle Teile zu würzen. Dieses Gericht passt perfekt zu einem vollmundigen Rotwein, wie einem sizilianischen Nero d’Avola oder einem Monica aus Sardinien, um den Duft des Pfeffers und die Süße der Zwiebel zu verstärken.
Guten Appetit!
