Zutaten für 4 Personen:
- 150 gr. aus getrockneten Linsen
- zwei Karotten
- zwei Kartoffeln
- eine getrocknete Tomate
- 2 geschälte Tomaten
- 1 Stange Sellerie
- eine Zwiebel
- eine Zucchini
- zwei Liter Wasser
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung:
Hier ist das Rezept für die Zubereitung einer leckeren Linsensuppe: Spülen Sie die Linsen zunächst unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie dann etwa 30 Minuten einweichen.
Fahren Sie mit der Zubereitung der anderen Zutaten fort. Möhren waschen, schälen und in Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit den Kartoffeln. Die Zwiebel fein hacken. Die Sellerierippe in kleine Stücke schneiden.
Gießen Sie in einen großen Topf einen Spritzer natives Olivenöl extra und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an. Wenn sie goldbraun sind, den Sellerie hinzugeben und einige Minuten weiter braten.
Möhren, Zucchini und Kartoffeln zugeben und gut vermischen. Fügen Sie die geschälten Tomaten und die zuvor in kleine Stücke geschnittene getrocknete Tomate hinzu.
Alles mit Wasser bedecken und mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
Mit dem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden kochen oder bis alle Zutaten weich sind. Gelegentlich umrühren. Mit dem Schnellkochtopf 50 Minuten ab Pfeife ziehen lassen.
Wenn die Suppe fertig ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.
Servieren Sie die Linsensuppe heiß, vielleicht mit gerösteten Croutons.
Guten Appetit!
