Cicerchie und Gemüsesuppe Rezept

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g getrocknete Cicerchien
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Stange Sellerie
• 1 Knoblauchzehe
• Chili
• 2 Gläser Wasser
• 20 gr. von nativem Olivenöl extra
• Salz
• Pfeffer

Vorbereitung:

Cicerchie sind eine alte und sehr nahrhafte Hülsenfrucht, die reich an pflanzlichen Proteinen, Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Mineralsalzen ist. Um sie in diesem Rezept optimal zu nutzen, ist es wichtig, sie mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen, damit sie weicher und leichter verdaulich werden.

Nachdem sie gut gespült und abgetropft sind, Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie fein hacken und in einem großen Topf mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten. Diese aromatische Basis verleiht der Suppe einen einzigartigen und intensiven Geschmack.

Dann die Graserbsen hinzufügen und mit einem Holzlöffel gut vermischen, um alle Zutaten zu vermischen. Fügen Sie das lauwarme Wasser hinzu und decken Sie es für einen Zentimeter ab, bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Den Deckel aufsetzen und etwa 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Erbsen weich sind.

Denken Sie daran, Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack anzupassen, und servieren Sie die Suppe heiß, vielleicht mit einer Prise frisch gehackter Petersilie für einen Hauch von Farbe und Frische. Dieses Gericht ist perfekt für kalte Tage, da es dank der pflanzlichen Proteine der Graserbsen sättigend und nahrhaft ist. Darüber hinaus ist es eine hervorragende Alternative für diejenigen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren.

Um den Geschmack des Gerichts optimal zu unterstreichen, empfiehlt es sich, dieses Gericht mit einem intensiven Rotwein mit uraltem Geschmack wie Cannonau di Sardegna oder Chianti di Toscana zu begleiten, der in der Lage ist, dabei komplexe Noten und eine robuste Struktur zu entwickeln.

Guten Appetit!