Zutaten für 4 Personen:
- 400 gr. des sardischen Malloreddus
- 250 gr. von frischer Wurst
- 400 gr. von frischen Tomaten für Soße oder geschälte Tomaten
- 50 g. von Parmesankäse
- halbe Zwiebel
- 2 Chilis
- Natives Olivenöl extra
- eine Knoblauchzehe
- Rotwein
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung:
Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, entfernen Sie zunächst die äußere Hülle der frischen Wurst und schneiden das Fleisch in kleine Stücke. In einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra und den entkernten, fein gehackten Chilis anbraten.
Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und, wenn sie fast goldbraun ist, den gehackten Knoblauch hinzufügen. Beschattet alles mit etwas Rotwein, damit der Knoblauch nicht anbrennt. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 25 Minuten köcheln lassen. Am Ende der Garzeit den Parmesan in die Sauce geben und umrühren, bis er schmilzt.
In der Zwischenzeit die Malloreddus in reichlich Salzwasser al dente kochen. Sobald sie abgetropft sind, aber immer noch tropfen, gießen Sie sie in die Pfanne mit der Sauce und rühren Sie sie eine Minute lang über der Hitze. Lassen Sie es zwei Minuten ruhen, damit die Nudeln alle Aromen der Sauce aufnehmen können, und servieren Sie das Gericht dann kochend heiß.
Dieses Gericht verdient es, mit einem guten sardischen Rotwein mit starkem Geschmack wie Cannonau di Sardegna oder Carignano del Sulcis genossen zu werden, um seine einzigartigen Aromen am besten zu begleiten.
Guten Appetit!
