Zutaten für 2 Personen:
- 2 Scheiben Schweinefleisch 1 cm dick
- Mehl
- eine Zitrone
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
- Salz
Vorbereitung:
Legen Sie die Schweinescheiben in eine Schüssel und fügen Sie den Saft einer Hälfte der Zitrone hinzu. Eine Stunde marinieren lassen, damit das Fleisch das frische Zitronenaroma annimmt.
Die Schweinefleischscheiben aus der Marinade abtropfen lassen und den überschüssigen Zitronensaft entfernen, damit es nicht zu sauer wird.
Die zweite Hälfte davon nehmen Zitrone und schneiden Sie eine dünne Scheibe ab, um sie als Garnitur zu verwenden, und pressen Sie den Rest der Zitrone aus, um den frischen Saft zu erhalten, den Sie zum Kochen verwenden werden.
Erhitzen Sie in einer großen Bratpfanne das native Olivenöl extra bei mittlerer Hitze.
Bemehlen Sie die Schweinefleischscheiben leicht und bedecken Sie sie vorsichtig, aber gleichmäßig mit Mehl auf beiden Seiten. Das hilft dabei, die Säfte im Inneren zu versiegeln und während des Garens eine goldene Kruste zu erhalten.
Die bemehlten Schweinefleischscheiben in das heiße Öl geben und von beiden Seiten einige Minuten bräunen lassen, bis sie gut gegart sind und goldbraun sind Kruste.
Den Saft der zweiten Hälfte der Zitrone zu den Schweinefleischscheiben in die Pfanne geben, zusammen mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten kochen lassen, damit die Sauce leicht andickt und sich gut mit dem Fleisch vermischt.
Sobald die Schweineschnitzel fertig sind, heiß servieren und jedes mit einer zuvor geschnittenen Zitronenscheibe garnieren. Diese Garnitur verleiht dem Gericht nicht nur einen Hauch von Frische, sondern macht die Präsentation auch ansprechender.
Als ideale Kombination empfehlen wir Ihnen einen frischen und duftigen Weißwein, wie einen jungen Vermentino della Gallura oder einen Gewürztraminer, dessen intensive Aromen mit dem Duft von Zitrone verbunden sind.
Guten Appetit!