Zutaten für 4 Personen:
- 400 gr. aus gemischtem Rinder- und Schweinehack
- 100 gr. von Mortadella
- 2 Eier
- 120 gr. von Semmelbröseln
- 30 gr. geriebener Parmesankäse
- eine Kartoffel
- 50 g. trockener Weißwein
- ein kleiner Bund Petersilie
- eine getrocknete Tomate
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung:
Beginnen Sie damit, die Mortadella, die getrocknete Tomate, die gut vom Salz und der Petersilie abgespült ist, fein zu hacken. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und das Hackfleisch, die Semmelbrösel und die zuvor zerkleinerten Zutaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine große Schüssel mehr Semmelbrösel geben, um die frisch zubereiteten Fleischbällchen zu rollen, sie sorgen nach dem Braten für Knusprigkeit und vermeiden überschüssiges Öl. Um die Fleischbällchen noch schmackhafter zu machen, können Sie dem Teig geriebenen Parmesankäse hinzufügen. Dadurch erhalten sie einen intensiveren und cremigeren Geschmack. Um eine weichere und saftigere Textur zu erhalten, können Sie dem Teig auch etwas Milch hinzufügen, bevor Sie die Fleischbällchen formen.
Um den Geschmack der Fleischbällchen zu variieren, können Sie nach persönlichen Vorlieben auch Gewürze oder Kräuter wie Oregano, Curry, Thymian oder Basilikum hinzufügen.
Wenn der Teig fertig ist, nehmen Sie mit einem Löffel Teile des Teigs und formen Sie Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 3 cm. Passieren Sie sie in den Semmelbröseln und legen Sie sie in eine andere Schüssel, damit sie fertig zum Braten sind. In einer großen Pfanne ein gutes Öl zum Braten erhitzen, am besten Erdnussöl.
Kochen Sie die Fleischbällchen, bis sie braun sind, und braten Sie sie innen gut an. Mit einer Schaumkelle abtropfen lassen und auf saugfähiges Küchenpapier legen. Wenn sie in kleineren Größen zubereitet werden, sind sie eine ausgezeichnete Idee für ein Abendbuffet und kalt als Vorspeise.
Wenn Sie eine leichtere Version von Fleischbällchen bevorzugen, können Sie sie backen, anstatt sie zu braten. Legen Sie sie einfach auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20-25 Minuten lang oder bis sie goldbraun und in der Mitte gar sind.
Für einen Hauch von Frische können Sie die Fleischbällchen schließlich mit einer frischen Tomaten-Basilikum-Sauce servieren, um eine köstliche Sauce zu kreieren, die sie noch schmackhafter macht. Diese Kombinationen verleihen den Fleischbällchen eine frische und leichte Note und schaffen eine sehr angenehme Geschmacksbalance.
Begleiten Sie dieses schmackhafte Gericht mit einem nach Kirschen duftenden Rotwein wie einem Sangiovese di Romagna oder einem Monica di Sardegna mit Noten von aromatischen Kräutern.
Guten Appetit!
