Zutaten für 8 Personen:
- 1,3 kg. aus gewürzten Kartoffeln
- 350 gr. von 00 Mehl
- zwei Eier
- salz
Vorbereitung:
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Gnocchi, indem Sie die Kartoffeln in einem Schnellkochtopf dämpfen. Legen Sie dazu die Kartoffeln in den Korb und füllen Sie den Boden des Topfes mit Wasser, ohne die Kartoffeln zu berühren. Nach dem Pfeifen der Pfanne ca. 45 Minuten garen.
Nach dem Kochen bei geschlossener Pfanne abkühlen lassen, dann schälen und durch eine Gemüsemühle passieren.
In einer großen Schüssel das Kartoffelpüree mit dem Mehl vermischen , Eier und Salz. Mischen Sie die Zutaten, bis Sie eine homogene Mischung erhalten.
Nehmen Sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Portion des Teigs und rollen Sie ihn mit den Händen zu einem “Strang” von etwa 2 cm Durchmesser.
Mit a Messer, schneiden Sie das “Seil” in Stücke von etwa 4 cm. Wenn Sie möchten, können Sie den Gnocchi ihre klassische Form geben, indem Sie sie auf einer Gabel rollen. Durchgehend bemehlen und auf einem bemehlten Tuch einige Stunden ruhen lassen.
Wenn die Gnocchi fertig zum Kochen sind, einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Gnocchi in das kochende Wasser geben und abschmecken lassen Sie sie kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Das dauert ein paar Minuten.
Die Gnocchi mit einer Schaumkelle abtropfen lassen und mit der Sauce Ihrer Wahl würzen. Sie können sich für ein einfaches Dressing aus Butter und Salbei , oder für eine Fleischsauce oder eine Tomatensauce.
Servieren Sie die Gnocchi heiß und genießen Sie sie gemeinsam mit Ihren Gästen.
Um dieses schmackhafte Gericht zu vervollständigen und die alten Aromen zu unterstreichen, schlage ich vor, dass Sie es mit einem kräftigen und intensiven Rotwein wie einem Primitivo della Puglia oder einem kräftigen Carignano del Sulcis mit melodiösen, aromatischen und fruchtigen Düften kombinieren.
Guten Appetit!