Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Spaghetti
- 100 g Hühnerleber
- ein halbes Glas Weißwein
- Orig
- halbe Zwiebel
- Knoblauchzehe
- Natives Olivenöl extra
- Pfeffer
- Salz
Vorbereitung:
Beginnen Sie die Zubereitung dieses einladenden Gerichts, indem Sie die Leber so weit wie möglich zerkleinern, bis Sie ein feines und cremiges Fruchtfleisch erhalten. Führen Sie diesen Vorgang manuell durch und vermeiden Sie die Verwendung eines Mixers, da die Hochgeschwindigkeitsklingen den Geschmack beeinträchtigen würden.
In einer großen und geräumigen Pfanne, in der wir später die Spaghetti anbraten, die gehackte Zwiebel anbraten und erst dann den gehackten Knoblauch hinzufügen, um ein intensives Aroma zu erhalten. Fügen Sie dann die gehackten Lebern hinzu und lassen Sie sie langsam kochen, wobei Sie sie mit Weißwein mischen, um ein Austrocknen der Mischung zu verhindern und eine glatte und flüssige Konsistenz zu erhalten. Wenn Sie Körnungen bemerken, bearbeiten Sie die Lebern mit einer Gabel, bis Sie eine köstliche Pastete erhalten. Passen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack an und fügen Sie eine großzügige Prise Oregano hinzu, um unwiderstehliche Aromen und Geschmacksrichtungen zu verleihen.
Die Nudeln al dente kochen, schnell abtropfen lassen und mit der Sauce in die Pfanne geben, damit die Spaghetti gut mit dem Geschmack der Leber getränkt werden. Servieren Sie das Gericht kochend heiß, um seine dampfenden Düfte voll zu genießen.
Um die Aromen dieses Gerichts voll zur Geltung zu bringen, empfehlen wir, es mit einem intensiven Rotwein mit uraltem Geschmack zu begleiten, wie z. B. einem sardischen Cannonau oder einem toskanischen Chianti, der in der Lage ist, komplexe Noten und eine robuste Struktur zu entwickeln, die perfekt mit den entscheidenden Aromen harmonieren von Leberpastete.
Guten Appetit!
