Zutaten für 4 Personen:
- 400 gr. aus gemischtem Rinder- und Schweinehack
- ein Mozzarella von 100 gr.
- 100 gr. von Mortadella
- 2 Eier
- 120 gr. von Semmelbröseln
- eine Kartoffel
- 50 g. trockener Weißwein
- ein kleiner Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung:
Beginnen Sie die Zubereitung, indem Sie eine ganze Kartoffel kochen und diese dann schälen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Petersilie, Mortadella und Mozzarella sehr fein hacken und in einer großen Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und Weißwein verrühren. Das Hackfleisch, die Kartoffel, die Mortadella, den Mozzarella, die Semmelbrösel hinzugeben und gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Nehmen Sie mit einem Löffel Teile des Teigs und formen Sie Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 4 cm. Um nicht fettende Fleischbällchen zu braten, müssen Sie die Oberfläche mit Semmelbröseln bedecken, bereiten Sie daher mehr Semmelbrösel in einer großen Schüssel vor, in der Sie sie dann rollen die Frikadellen gerade gemacht. In den Semmelbröseln wälzen und auf einen anderen Teller geben. In einer großen Pfanne ein gutes Öl zum Braten erhitzen, besser Erdnussöl verwenden.
Die Fleischbällchen in die Pfanne geben und braten, bis sie auf der ganzen Oberfläche braun sind. Mit einer Schaumkelle abtropfen lassen und auf eine Servierplatte mit saugfähigem Küchenpapier legen. Noch heiß mit dem geschmolzenen Mozzarella servieren.
Begleiten Sie dieses schmackhafte Gericht mit einem nach Kirschen duftenden Rotwein wie einem Sangiovese di Romagna.
Guten Appetit!
