Spaghetti-Rezept mit Quagliette-Ragout mit Myrte

Zutaten für 4 Personen:

• 400 gr. von Spaghetti
• ein Federwild oder drei Wachteln
• 400 g geschälte Tomaten
• eine Zwiebel
• eine Karotte
• halbgetrocknete Tomate
• eine Stange Sellerie
• eine Knoblauchzehe
• ein halbes Glas Rotwein
• 30 Myrtenbeeren
• ein Chili
• Natives Olivenöl extra
• Salz
• Pfeffer
• geriebener Parmigiano Reggiano oder gereifter sardischer Pecorino

Vorbereitung:

Spaghetti mit Quaglietta-Ragout mit Myrte ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das Ihren Appetit auf etwas Reichhaltiges und Leckeres sicherlich stillen wird. Dieses Gericht ist eine perfekte Kombination aus Aromen und Texturen, die zusammenkommen, um ein wirklich unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu schaffen. Mit der perfekten Kombination aus leckeren Spaghetti mit leckerem Wachtelragout und dem einzigartigen Aroma der Myrte ist dieses Gericht ein wahres Meisterwerk der italienischen Küche.

Egal, ob Sie ein romantisches Abendessen zu zweit planen oder nach einem neuen Rezept suchen, um Ihre Gäste zu beeindrucken, dieses Gericht wird mit Sicherheit ein Hit.

Myrte (Myrtus communis) ist ein immergrüner Strauch, der im Mittelmeerraum weit verbreitet ist. Es ist bekannt für seine duftenden Blätter und essbaren Früchte, die zur Herstellung von Likören wie Myrte verwendet werden. Myrte ist auch eine symbolische Pflanze in der antiken griechischen und römischen Kultur, die mit der Aphrodite/Venus-Göttin der Liebe und des Sieges in Verbindung gebracht wird. Heute wird Myrte auch als Zierpflanze kultiviert und wegen ihrer entzündungshemmenden und antiseptischen Eigenschaften in der Kräuterheilkunde, aber auch als Zutat in der traditionellen Küche verwendet.

So bereiten Sie ein Gericht mit starkem Geschmack und einzigartigem Geschmack zu:

Geben Sie die Myrtenbeeren mit zwei Löffeln Wein in einen Topf und zerdrücken Sie sie mit einem Glas. Wenn Sie natürlich einen Mörser und einen Stößel haben, können Sie die Operation einfacher durchführen. Ein halbes Glas Rotwein hinzugeben und zum Kochen bringen. Filtern und in einem Glas aufbewahren.

Zwiebel, Karotte, getrocknete Tomate und Sellerie fein hacken. Die Knoblauchzehe sehr fein hacken. Den Pfeffer hacken und die Kerne entfernen. Die Brust der Wachteln entfernen und das Fleisch fein in 1 cm große Würfel schneiden, die Vogelkadaver entfernen, Keulen und Flügel aufbewahren. Wenn Sie in irgendeinem Tiefkühlladen ein Federwild finden, wird das Ergebnis noch intensiver und schmackhafter.

In einer großen Bratpfanne mit Deckel das gehackte Fleisch in nativem Olivenöl extra anbraten und bei starker Hitze einige Minuten bräunen. Fügen Sie die Zwiebel, die Karotte, den Sellerie, die Chili und schließlich den Knoblauch hinzu, bis sie goldbraun sind.

Mit einem halben Glas Rotwein mit dem zuvor zubereiteten Myrtensaft ablöschen und den Alkohol verdunsten lassen.

Die geschälten Tomaten und das Glas Rotwein hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen und zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie bei sehr schwacher Hitze mindestens anderthalb Stunden lang, wobei Sie gelegentlich umrühren. Wenn die Sauce zu sehr eintrocknet, etwas Rotwein hinzugeben.

Wenn das Ragù fertig ist, abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.

Die Spaghetti al dente abgießen und mit dem Ragù in die Pfanne geben und anbraten. Gut mischen und einige Minuten kochen.

Was die Präsentation auf dem Tisch anbelangt und wenn es den Gästen gefällt, kann das Gericht mit einer großzügigen Prise geriebenem Parmigiano Reggiano oder gereiftem sardischem Pecorino abgerundet werden.

Natürlich können Sie die Spaghetti auch mit einer kräftigen Mandrolisai oder einem Barbera del Piemonte kombinieren. Der Wein muss genügend Tannine haben, um die Fülle des Gerichts zu durchdringen, und genügend Säure, um die Süße der Myrtenbeeren auszugleichen.

Guten Appetit!