Zutaten für 4 Personen:
- 400 gr. Spaghetti oder Linguine
- 500 gr. von Muscheln
- eine Knoblauchzehe
- zwei Paprika
- 20 g Petersilie
- eine Zitrone
- Salz
Vorbereitung:
Pasta alle cozze ist ein Gericht der italienischen kulinarischen Tradition, das aus frischen Muscheln, Knoblauch, nativem Olivenöl extra, Chilischote und Petersilie zubereitet wird. Es ist ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht. Um Nudeln mit Muscheln zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Muscheln reinigen und Sand und feine Leinenreste entfernen. Sie können frische oder bereits gereinigte und gefrorene Muscheln verwenden, aber für ein zufriedenstellendes Ergebnis empfehle ich, nur frische Muscheln zu verwenden.
Legen Sie sie bei schwacher Hitze in einen Topf mit Deckel und lassen Sie die Muscheln sich öffnen. Überprüfen Sie sie einzeln, um zu vermeiden, dass sie sandig oder nicht frisch sind. Wenn sich einige nicht geöffnet haben, seien Sie sehr vorsichtig und halten Sie sie von der Pfanne fern, da sie möglicherweise nicht frisch sind und viel Sand enthalten. Legen Sie 20 zur Seite, um den Rand der Servierplatte zu dekorieren, öffnen Sie sie gut und entfernen Sie einen Teil des Ventils. Die anderen Muscheln vollständig von der Schale befreien. Beim Kochen der Muscheln entsteht ihre wohlschmeckende Flüssigkeit, filtern Sie sie und bewahren Sie sie eine Weile in einem Glas auf, damit sich andere Rückstände absetzen können.
Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie das Öl, die gehackte Chilischote, die geschälten Muscheln und den gehackten Knoblauch in eine große Pfanne geben und mit dem Muschelwasser ablöschen, damit der Knoblauch nicht anbrennt. Das Muschelwasser und die Petersilie am Ende des Garvorgangs hinzugeben, um eine noch flüssige Sauce zu erhalten.
In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Wenn die Nudeln noch sehr al dente sind, abgießen, die gehackte frische Petersilie hinzufügen und eine Minute in der Pfanne anbraten, in der Sie die Muschelsauce zubereitet haben, bis sich die Zutaten gut vermischt haben.
Die Pasta mit Muscheln ist fertig, auf einem Servierteller anrichten und die Ränder mit den Muscheln und Zitronenspalten garnieren. Es ist ein sehr schmackhaftes und aromatisches Gericht, perfekt für Meeresliebhaber.
Werten Sie dieses schmackhafte Fischgericht auf, indem Sie es mit einem guten Glas frischem, trockenem Weißwein wie Vermentino della Gallura oder Greco di Tufo begleiten, um die herzhaften Aromen von Nudeln und Muscheln zu verstärken.
Guten Appetit!
