Zutaten für 4 Personen:
- 8 Artischocken
- 500 gr. von frischer Wurst
- 50 g. von Semmelbröseln
- eine getrocknete Tomate
- eine halbe Knoblauchzehe
- 30 gr. geriebener Parmesankäse
- ein Ei
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung:
Um dieses köstliche Rezept zuzubereiten, beginnen Sie damit, 8 Artischocken sorgfältig von den Dornen und Stielen zu befreien. Lassen Sie sie ganz, damit Sie sie mit der Wurstmasse füllen können, die Sie später zubereiten. Um zu verhindern, dass die Artischocken oxidieren und schwarz werden, schlage ich vor, dass Sie sie in Wasser und Zitrone legen, während Sie die anderen Zutaten zubereiten. Das hält sie nicht nur frisch, sondern verleiht ihnen dank des Zitronendip auch einen Hauch von Süße.
Damit sich die Aromen gut verbinden, müssen der Knoblauch und die sonnengetrocknete Tomate, nachdem sie vom Salz abgewaschen wurden, sehr fein gehackt werden. Nehmen Sie dann das frische Wurstbrät und bearbeiten Sie es in kleine Stücke, nachdem Sie es von der äußeren Hülle befreit haben. Mischen Sie es mit einem Ei, Paniermehl, geriebenem Parmesankäse, nativem Olivenöl extra, gehackten getrockneten Tomaten, fein gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer.
Sobald der Teig fertig ist, die Artischockenherzen vorsichtig füllen und Semmelbrösel oder Parmesan darüber streuen. Die gefüllten Artischocken auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten, damit sie beim Garen nicht kleben bleiben. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen, dabei darauf achten, dass sie innen gut durchgegart und an der Oberfläche goldbraun sind.
Sobald Sie fertig sind, können Sie diese köstlichen gefüllten Artischocken mit einem guten Rotwein mit intensivem Geschmack servieren, wie einem toskanischen Chianti oder einem sizilianischen Nero D’Avola, der perfekt zu dieser leckeren Zubereitung passt.
Guten Appetit!
