Zutaten für 2 Personen:
- 200 gr. Spaghetti
- 2 Sardinen
- eine Sardelle in Öl
- eine halbe weiße Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- 2 Chilis
- ein Bund Petersilie
- eine getrocknete Tomate
- gesalzene Kapern
- zwei getrocknete Feigen
- zwei Gläser Weißwein
- Natives Olivenöl extra
- Curry
- Salz
Vorbereitung:
Serramannische Spaghetti mit Sardinen sind ein Gericht, das die Authentizität der sardischen Küche verkörpert, reich an Meeresaromen und mediterranen Aromen. Die Zubereitung dieser Delikatesse ist eine Sinnesreise, die mit dem Reinigen und Zubereiten der Sardinen beginnt. Nachdem Sie die Schuppen und Eingeweide entfernt haben, reinigen Sie das Fruchtfleisch weiterhin von den verbleibenden glatten Knochen und Dornen. Schneiden Sie die Filets in kleine Stücke, damit jeder Bissen zart und voller Geschmack ist.
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der Sauce, einer magischen Kombination aus frischen Zutaten und intensiven Aromen. Beginnen Sie damit, eine in Öl eingelegte Sardelle, eine halbe weiße Zwiebel, eine Knoblauchzehe, zwei Chilischoten, einen Bund Petersilie, eine getrocknete Tomate, gesalzene Kapern und zwei getrocknete Feigen fein zu hacken. In einer großen Pfanne diese Zutaten mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten, beginnend mit den Chilis, Sardellen und Zwiebeln. Fügen Sie ein Glas Weißwein hinzu und vermischen Sie es, sodass eine aromatische Basis entsteht.
Fügen Sie weiterhin die getrockneten Tomaten, Kapern und Knoblauch hinzu. Lassen Sie die Aromen gut vermischen und mit dem Weißwein vermischen, damit die Sauce feucht bleibt. Sardinenstücke, Petersilie und Curry in die Soße geben und langsam kochen lassen, bis sie zart und saftig sind. Die Soße muss dick werden und jedes Fischstück umhüllen, sodass ein umhüllendes und schmackhaftes Gericht entsteht. Leicht salzen und dabei den Geschmack der getrockneten Tomaten und Kapern berücksichtigen.
In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, tauchen Sie die Spaghetti ein und kochen Sie sie, bis sie „al dente“ sind. Diese Konsistenz sorgt dafür, dass die Spaghetti perfekt auf den Punkt kommen, wenn sie mit der Sauce vermischt werden.
Wenn die Spaghetti fertig sind, geben Sie sie direkt in die Pfanne mit der Sardinensauce. Vorsichtig mischen und darauf achten, dass jeder Nudelstrang vollständig von der geschmacksintensiven Sauce umhüllt ist. Diese Phase ist entscheidend, da sie es den Spaghetti ermöglicht, alle intensiven Aromen der Sauce aufzunehmen und so ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis garantiert.
Um diese kulinarische Reise abzurunden, begleiten Sie das Gericht mit einem frischen und lebendigen Weißwein. Ein Nuragus aus Cagliari von Medio campidano auf Sardinien oder ein Verdicchio von Castelli di Jesi aus den Marken sind eine ausgezeichnete Wahl und verleihen diesem Gericht eine frische Note, die perfekt zur Leichtigkeit und Freude dieses Meeresfrüchtegerichts passt.
In jedem Bissen dieser köstlichen Spaghetti mit Sardinen alla Serramannese schmecken Sie die Liebe zur sardischen Küche und die Authentizität frischer Zutaten, die mit Leidenschaft und Können zubereitet werden.
Guten Appetit!
