Zutaten für 4 Personen:
- Spaghetti 400gr
- Guanciale oder Speck 100gr
- Natives Olivenöl extra
- Halbe Zwiebel
- Geschälte Tomaten oder frische Tomaten von 400 gr
- Eine Knoblauchzehe
- trockener Weißwein
- Parmesankäse 50 g
- Ein Chili
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung:
Um ein leckeres und schmackhaftes Spaghetti-Amatriciana-Gericht zuzubereiten, ist es wichtig, das Rezept sorgfältig zu befolgen. Amatriciana-Sauce ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, das ursprünglich aus der Stadt Amatrice stammt.
Schneiden Sie zunächst den Speck oder Bacon in dünne Streifen und braten Sie ihn zusammen mit der ganzen Chilischote, der fein gehackten Zwiebel und dem Knoblauch in nativem Olivenöl extra an. Wichtig ist darauf zu achten, dass die Zwiebel und der Knoblauch nicht anbrennen, also ab und zu alles mit Weißwein mixen.
Sobald das sautierte Gemüse goldbraun ist, können Sie die Chilischote entfernen und die gehackten frischen Tomaten hinzufügen. Die Sauce mindestens 40 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Die Sauce sollte dickflüssig und schmackhaft sein. Fügen Sie dann den Parmesan hinzu und mischen Sie ihn gut, um ihn zu schmelzen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Gut abtropfen lassen und auf eine Servierplatte geben. Gießen Sie die vorbereitete Sauce darüber und mischen Sie sie gut, um sie gleichmäßig zu verteilen.
Für eine zusätzliche Note können Sie nach Belieben frisch gemahlenen Pfeffer und geriebenen Parmesan hinzufügen. Die Spaghetti Amatriciana kochend heiß servieren. Dazu passt ein guter parfümierter Rotwein, der den Geschmack von Pasta all’amatriciana nicht dominiert, wie ein Monica di Sardegna oder ein roter Castelli Romani DOC.
Guten Appetit!