Zutaten für 4 Personen:
- halbe Zwiebel
- 100 Gramm süßer Pancetta oder Guanciale, in Streifen oder Würfel geschnitten
- 30 gr. geriebener Parmesankäse
- 3 Eier
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung:
Pasta Carbonara ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, das ursprünglich aus der Stadt Rom stammt. Es ist ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Rezept, das mit wenigen Zutaten, aber von hervorragender Qualität zubereitet wird. Sein Ursprung ist ungewiss, eine der neuesten Theorien geht davon aus, dass es von den Amerikanern während des Zweiten Weltkriegs geschaffen wurde, aber man denkt gerne an einen traditionelleren Ursprung, der sich aus hungrigen Waldarbeitern zusammensetzt, die sich mit den ihnen zur Verfügung stehenden Zutaten wie z Eier, Speck und Käse. Heute ist Pasta alla Carbonara eines der beliebtesten und bekanntesten Gerichte der Welt, das wegen seiner Cremigkeit und seines starken Geschmacks geliebt wird. In diesem Rezept werde ich erklären, wie man Pasta alla Carbonara nach römischer Tradition zubereitet, indem man die unverfälschtesten Zutaten verwendet und ihre Einfachheit respektiert.
Um dieses köstliche Carbonara-Nudelgericht zuzubereiten, kochen Sie zunächst reichlich Wasser und Salz in einem Topf auf. In der Zwischenzeit etwas Öl in eine große Pfanne geben und den Pancetta knusprig anbraten. Dann die Zwiebel und das Salz hinzugeben und anschwitzen, bis die Zwiebel glasig wird.
Nehmen Sie die Eier und legen Sie sie in eine große Schüssel, fügen Sie den geriebenen Parmesankäse, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen, bis die Mischung glatt und homogen ist.
Sobald das Wasser im Topf kocht, die Spaghetti hinzugeben und al dente kochen. Lassen Sie sie dann abtropfen und bewahren Sie sie beiseite.
In dieselbe Pfanne mit Speck und Zwiebel die abgetropften Spaghetti geben und einige Minuten anbraten, damit sie mit den Aromen von Speck und Zwiebel aromatisiert werden. Fügen Sie dann die geschlagenen Eier hinzu und drehen Sie die Nudeln weiter, um die Eier einzudicken und eine cremige Sauce zu erhalten.
Nach einigen Sekunden die Pfanne vom Herd nehmen, wenn die Eier noch eine flüssige und cremige Konsistenz haben. Fügen Sie nach Belieben frisch gemahlenen Pfeffer hinzu, um das Gericht aufzupeppen.
Vor dem Servieren können Sie dieses köstliche Nudelgericht mit einem Rotwein aus Latium wie einem guten Frascati Superiore DOCG oder einem Castelli Romani DOC kombinieren, der die intensiven Aromen von Speck und Zwiebel perfekt ergänzt.
Guten Appetit!
