Zutaten für 4 Personen:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 2 Eier
- 100 g. von Semmelbröseln
- Frittieröl
- Salz
Vorbereitung:
Hier ist das Rezept für panierte und frittierte Auberginen:
Schneiden Sie zunächst die Enden der Auberginen ab und schälen Sie sie bei Bedarf. Anschließend in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Es ist wichtig, sie nicht dicker zu schneiden, da sie beim Bräunen möglicherweise nicht richtig garen.
Die Auberginenscheiben in eine Schüssel geben und von beiden Seiten leicht salzen. Lassen Sie sie etwa 15–20 Minuten ruhen, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Wenn Sie merken, dass Sie mit dem Salz übertrieben haben, können Sie sie schnell abspülen und mit einem Tuch gut trocknen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Schüssel mit den geschlagenen Eiern vor. In eine andere Schüssel die Semmelbrösel geben.
Nehmen Sie eine Auberginenscheibe und tauchen Sie sie in das geschlagene Ei. Achten Sie darauf, dass sie gut bedeckt ist. Geben Sie es dann in die Semmelbrösel und drücken Sie es leicht an, damit die Semmelbrösel auf beiden Seiten gut haften. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Auberginenscheiben.
Bei starker Hitze reichlich Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug zum Braten ist, aber nicht dampft.
Die panierten Auberginenscheiben vorsichtig in das heiße Öl geben, ohne sie zu überlappen. Braten Sie die Auberginen etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Sobald die Auberginen fertig sind, geben Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl zu entfernen. Wiederholen Sie den Bratvorgang mit den restlichen Auberginenscheiben.
Die panierten und frittierten Auberginen sind außen knusprig und innen weich, servieren Sie sie noch heiß als Hauptgericht, als Vorspeise oder als Beilage. Sie können sie mit einer Zitronenscheibe oder einem frischen Tomatensalat begleiten.
Um dieses schmackhafte Gericht abzurunden und die Aromen hervorzuheben, empfehle ich Ihnen, es mit einem kräftigen und intensiven Rotwein wie einem Etna Rosso aus Sizilien oder einem guten Monica aus Sardinien mit leicht tanninhaltigem und fruchtigem Geschmack zu begleiten.
Guten Appetit!
Notiz:
Auberginen gehören zu den vielseitigsten Zutaten in der Küche. Aufgrund ihrer einzigartigen Form und Textur können sie in zahlreichen Rezepten zur Zubereitung köstlicher Gerichte verwendet werden. Auberginen sind ein wesentlicher Bestandteil vieler mediterraner Gerichte, wie zum Beispiel Auberginen-Parmigiana, bei dem sie in Scheiben geschnitten, gebraten und mit einer Tomaten-Käse-Sauce geschichtet werden. Sie können auch gegrillt oder gebraten werden und als Basis für Vorspeisen oder als Belag für Sandwiches und Burger verwendet werden. Besonders beliebt sind Auberginen in der orientalischen Küche, wo sie in Rezepten wie Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce oder Auberginen-Curry verwendet werden. Dieses Gemüse ist reich an Antioxidantien und Ballaststoffen und ist außerdem eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Auberginen können auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, sodass Köche experimentieren und einzigartige und köstliche Gerichte kreieren können.
