Zutaten für die Versorgung:
- eine Schachtel Zucchini-Tomaten, San Marzano
- feines Salz und grobe Samen
- Basilikum oder Lorbeerblatt
Vorbereitung:
Sonnengetrocknete Tomaten sind eine vielseitige und schmackhafte Zutat, die auf vielfältige Weise beim Kochen verwendet werden kann. In diesem Thema werden wir einige der Eigenschaften von sonnengetrockneten Tomaten und einige der besten Techniken für ihre Verwendung beim Kochen untersuchen.
Erstens sind getrocknete Tomaten reife Tomaten, die in der Sonne oder im Ofen getrocknet wurden. Dieser Trocknungsprozess entfernt einen Großteil des Wassers, das in frischen Tomaten enthalten ist, wodurch der Geschmack und die Textur der Tomaten konzentriert werden. Sonnengetrocknete Tomaten können ganz oder gehackt gekauft werden und werden oft in Olivenöl eingelegt oder eingelegt, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Getrocknete Tomaten sind in der italienischen Küche weit verbreitet, wo sie in vielen traditionellen Rezepten< verwendet werden /a>, folgen Sie diesem Link für eine Liste von Rezepten, die es verwenden. Diese Tomaten werden jedoch auch in der internationalen Küche verwendet, insbesondere in der mediterranen und nahöstlichen Küche.
Eine der besten Techniken, um getrocknete Tomaten beim Kochen zu verwenden, besteht darin, sie vor dem Gebrauch einzuweichen. Dies kann durch Einweichen in heißem Wasser oder Brühe für etwa 15-20 Minuten erfolgen, bis sie weich werden. Erweichte sonnengetrocknete Tomaten können in kleine Stücke geschnitten und zu Salaten, Suppen, Nudelsaucen und vielen anderen Gerichten hinzugefügt werden.
Eine weitere gängige Methode, sonnengetrocknete Tomaten beim Kochen zu verwenden, besteht darin, sie zu zerkleinern und als Gewürz zum Würzen einer Vielzahl von Gerichten zu verwenden. Diese gehackten Tomaten können zu Saucen, Pestos, Soßen, Salatdressings und sogar zum Marinieren von Fleisch hinzugefügt werden.
Außerdem können sonnengetrocknete Tomaten verwendet werden, um eine tolle Pizzasauce oder herzhafte Torte zuzubereiten. Für die Soße einfach die eingeweichten sonnengetrockneten Tomaten mit etwas Olivenöl und Knoblauch pürieren. Fügen Sie nach Belieben etwas Salz und Pfeffer hinzu und die Sauce ist bereit, auf Pizza oder eine herzhafte Torte gestrichen zu werden.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass getrocknete Tomaten eine sehr schmackhafte und vielseitige Zutat sind, die vielfältig verwendet werden kann verschiedene Rezepte. Ob als Gewürz oder als Hauptzutat, sonnengetrocknete Tomaten verleihen jedem Gericht einen reichen Geschmack und ein köstliches Aroma.
Hier ist meine Methode zur Zubereitung hausgemachter getrockneter Tomaten:
Waschen Sie die Tomaten gründlich und trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab. Schneiden Sie sie so, dass die beiden Hälften an der langen Seite zusammenkleben, ohne sie vollständig zu trennen. Öffnen Sie sie vorsichtig und breiten Sie sie auf einem Brett aus.
Sobald die Tomaten auf dem Tisch arrangiert sind, reichlich mit halbgrobem Salz bestreuen. Stellen Sie dann den Tisch in die Sommersonne, um die Tomaten zu trocknen. Bei Regen ist es wichtig, sie an einen trockenen Ort zu bringen, damit sie nicht beschädigt werden.
Nach etwa 4 oder 5 Tagen Sonneneinstrahlung sind die Tomaten ausgetrocknet. An diesem Punkt ist es möglich, sie vorsichtig zu schließen und eine dünne Schicht feines Salz hineinzugeben. Danach wieder in die Gläser geben und etwas gut gewaschenes Basilikum oder Lorbeerblätter hinzufügen.
Auf diese Weise getrocknete Tomaten können bis zu ein paar Jahre haltbar sein. Sie eignen sich perfekt zum Anrichten vieler Rezepte, können aber auch als Vorspeise genossen werden, serviert in dünnen Streifen mit nativem Olivenöl extra. Vergessen Sie nicht, sie an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern, um ihren Geschmack und ihre Qualität zu bewahren.
