Zutaten für 4 Personen:
- 4 frische stachelige Artischocken
- eine Zitrone
- Natives Olivenöl extra
- geriebener oder geschnittener botargo
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung:
Dies ist ein interessantes Gericht, das als Vorspeise und als Beilage zu allen Fleisch- und Fischgerichten angeboten werden kann, da es den starken Geschmack der Artischocke mit dem Duft von Meer und Zitrusfrüchten kombiniert.
Um dieses sehr einfache Rezept zuzubereiten, beginnen Sie damit, das Herz und den Stiel der rohen Artischocke von 4 Artischocken sorgfältig von den Dornen und Stielen und allen ledrigen Teilen zu reinigen.
Um zu verhindern, dass die Artischocken nach dem Reinigen oxidieren und schwarz werden, schlage ich vor, dass Sie sie in Wasser und Zitrone legen, während Sie die anderen Zutaten zubereiten. Das hält sie nicht nur frisch, sondern fügt auch ein schönes Zitrusaroma hinzu.
Die Artischocken in sehr dünne Scheiben schneiden und den Saft einer Zitrone darüber auspressen. Würzen Sie, indem Sie das native Olivenöl extra von ausgezeichneter Qualität mit Salz und Pfeffer abschmecken und mischen. Auf den so angerichteten Salat einen großzügigen geriebenen oder eine großzügige Handvoll in hauchdünne Scheiben geschnittenen Bottargo auf der Oberfläche geben.
Sie können diesen Salat auch ohne Bottarga servieren, er wird anders, aber immer sehr frisch und angenehm. Achten Sie auf die Qualität des Öls, die entscheidend für die Güte des Gerichts ist.
Lassen Sie den Salat vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank marinieren, damit sich alle Aromen harmonisch vereinen.
