Ingredientes para 4 personas:
- medio kilo de carne picada mixta de ternera y cerdo
- 2 huevos
- 2 huevos cocidos
- una libra de queso fresco fibroso
- 60 gramos de pan rallado
- una libra de mortadela
- 2 pimientos amarillos
- dos cebollas blancas
- un diente de ajo
- Una copa de vino blanco
- sal
- pimienta
- sal
Preparación:
Para preparar este delicioso pastel de carne, empezamos licuando uno de los dos pimientos con el ajo y el vino, obteniendo una salsa cremosa. A continuación, procedemos a picar finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. En un bol grande, mezclar la carne picada con dos huevos y el pan rallado, obteniendo una mezcla homogénea. Cogemos una hoja de papel de horno y esparcimos sobre ella la carne, dándole forma rectangular.
Seguimos colocando sobre la carne las lonchas de mortadela, el queso fresco y los huevos duros enteros, para crear un sabroso relleno. Con la ayuda del papel de horno, enrolla la carne sobre sí misma, compactando bien el pastel de carne para evitar que se abra durante la cocción. Para que el pastel de carne mantenga su forma, lo atamos con hilo de cocina.
En una cacerola, poner un poco de aceite de oliva virgen extra y dorar el pastel de carne por todos lados, para sellar la carne y retener los jugos en el interior. Una vez dorado, lo retiramos de la cacerola y lo ponemos en un plato.
En la misma sartén, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreímos ligeramente el pimiento y la cebolla, liberando sus aromas. Luego vierte la parte del pimiento previamente licuada y cocina todo durante unos 5 minutos, mezclando bien los sabores.
En este punto, vuelve a poner el pastel de carne en la sartén y cocínalo a fuego lento durante 20 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando para asegurarte de que se cocina uniformemente por todos lados. Finalmente, servimos el pastel de carne en rodajas, con la salsa encima para realzar su delicioso sabor.
Servir aún caliente en una fuente de servir y presentarlo en lonchas. Verter la salsa de cebolla y pimiento obtenida durante la cocción para dar sabor a todas las partes. Este plato es perfecto para acompañar con un vino tinto con cuerpo, como un Nero d’Avola siciliano o una Mónica de Cerdeña, para realzar la fragancia del pimiento y la dulzura de la cebolla.
¡Disfrute de su comida!
