Ingredientes para 4 personas:
- 100 gramos. de lentejas secas
- 100 gramos. de tocino dulce
- media cebolla
- un diente de ajo
- tomate medio seco
- una costilla de apio
- una zanahoria
- 100 gramos. de tomates pelados
- una ramita de romero
- unas hojas de salvia fresca
- medio vaso de vino blanco
- medio litro de agua
- aceite de oliva virgen extra
- origan
- sal
- pimienta
Preparación:
Para preparar unas excelentes lentejas con salsa, el primer paso es remojar las lentejas en abundante agua durante al menos media hora. Durante esta fase, es importante revisar las lentejas y desechar las vacías o dañadas y prestar atención a los residuos de guijarros o arena presentes.
Pasada la media hora, escurre las lentejas, pero asegúrate de no dejarlas demasiado tiempo en el agua porque corren el riesgo de desmoronarse durante la cocción. Mientras tanto, picar finamente la cebolla, el ajo, el tomate seco, el apio y las zanahorias.
En una cacerola mediana, que tenga una tapa, saltee el aceite de oliva virgen extra, el tocino dulce, las zanahorias y el apio. Pasados unos 5 minutos, añadimos la cebolla y el tomate seco y por último el ajo. Para evitar que se queme el salteado, licuar todo con un poco de vino blanco.
Cortar los tomates pelados en trozos pequeños, eliminando los restos de piel, y añadirlos a la sartén. Llevar todo a ebullición a fuego alto durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente para evitar que la salsa se pegue al fondo de la cacerola.
Calentar el agua por separado, añadirla y llevar de nuevo a ebullición. El agua caliente evita atascos en la cocción y agiliza la preparación.
Añade las lentejas escurridas, aromatizadas con la ramita de romero, hojas de salvia enteras, sal, pimienta y orégano al gusto.
Vuelva a hervir, baje el fuego, cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante una hora. Remueve de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Elimina las ramitas de romero y las hojas de salvia porque pueden ser molestos de encontrar mientras comes.
Adorne con hojas de salvia fresca en el plato y sirva no demasiado caliente.
El plato va perfecto con pan rústico tostado, para disfrutar mejor el sabor de las lentejas y las especias.
Puedes acompañar el plato con un vino tinto como un Sangiovese toscano o un Aglianico de Puglia.
¡Disfrute de su comida!
