Ingredientes para 4 personas:
- 8 alcachofas espinosas
- 2 papas
- 1 limón
- 1 tomate seco
- 100 gramos. queso fresco
- 300 gramos carne picada
- media cebolla
- 1 diente de ajo
- Vino tinto
- migas de pan
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación:
Para preparar las alcachofas rellenas, se empieza limpiando las hojas exteriores, quitando las partes duras y vaciando el interior, dejando solo el corazón para rellenar. Para evitar que se oxiden, las alcachofas se pueden mantener húmedas en agua exprimiéndolas con jugo de limón. Luego pela y trocea las papas.
En una sartén sofreír ligeramente el ajo picado, la cebolla y el tomate seco, agregando sal y pimienta al gusto para dar sabor a la salsa. Para darle un toque extra de sabor, también puedes usar vino tinto para desglasar todo, dejando que los sabores se mezclen e intensifiquen. Deje que la salsa se enfríe.
Una vez que la salsa se haya enfriado, se puede proceder con la preparación del relleno de alcachofas. En un bol mezclar la carne picada con el queso fresco rallado y la salsa preparada previamente. Esto le dará al relleno un sabor rico y picante.
En este punto es posible rellenar los corazones de alcachofas con la mezcla de carne y queso, repartiendo uniformemente el relleno dentro de las alcachofas.
Para una presentación atractiva, también puedes reservar unos dados de queso crema para decorar la parte superior de las alcachofas antes de hornearlas.
Disponer las alcachofas y las patatas rellenas en una placa de horno bien aceitada o forrada y hornear en el horno precalentado a 200 grados durante unos 40 minutos o hasta que estén doradas y cocidas. Los jugos de la alcachofa durante la cocción aliñarán las patatas haciéndolas deliciosas. ¡El aroma que se esparcirá por la cocina será delicioso!
Una vez cocidas, las alcachofas rellenas estarán listas para servir como plato principal o como guarnición o aperitivo.
Sirva las deliciosas alcachofas rellenas calientes, acompañadas de un buen vino tinto de sabor especiado y rico en taninos, como un Montepulciano d’Abruzzo o un Vino Nobile di Montepulciano. Estos vinos acompañan a la perfección la sabrosa preparación de las alcachofas rellenas, enriqueciendo aún más la experiencia culinaria.
¡Disfrute de su comida!
