Ingredientes para 4 personas:
- 400 gramos de carne molida mixta de res y cerdo
- una muzzarella de 100 gr.
- 100 gramos. de mortadela
- 2 huevos
- 120 gramos de pan rallado
- una papa
- 50 gramos. de vino blanco seco
- un pequeño manojo de perejil
- sal
- pimienta
Preparación:
Comience la preparación hirviendo una papa entera y luego pélela y macháquela con un tenedor o un machacador de papas. Picar muy finamente el perejil, la mortadela y la mozzarella y en un bol grande mezclar los huevos con la sal, la pimienta y el vino blanco. Añade la carne picada, la patata, la mortadela, la mozzarella, el pan rallado y mezcla bien hasta tener una mezcla uniforme.
Con una cuchara, tome partes de la masa y haga bolas de unos 4 cm de diámetro.En la fritura para tener albóndigas no grasosas es necesario cubrir la superficie con pan rallado, por lo tanto prepare más pan rallado en un plato grande donde luego enrollará las albóndigas recién hechas. Pasarlos por pan rallado y ponerlos en otro plato. En una sartén grande calienta un buen aceite para freír, mejor si usas aceite de maní.
Ponga las albóndigas en la sartén y cocine hasta que se doren por toda la superficie. Escúrralos con una espumadera y colóquelos en un plato de servir con papel de cocina absorbente. Servirlos aún calientes con la mozzarella derretida.
Acompaña este sabroso plato con un vino tinto con aroma a cereza como un Sangiovese di Romagna.
¡Disfrute de su comida!
