Ricetta delle Polpettine di carne e formaggio

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr. di carne macinata mista di manzo e suino
• una mozzarella da 100 gr.
• 100 gr. di mortadella
• 2 uova
• 120 gr. di pan grattato
• una patata
• 50 gr. di vino bianco secco
• un mazzettino di prezzemolo
• sale
• pepe

Preparazione:

Iniziate la preparazione lessando una patata intera e poi pelatela e schiacciatela con una forchetta o uno schiacciapatate. Tritare molto finemente il prezzemolo, la mortadella e la mozzarella e in una terrina capiente lavorate le uova con il sale, il pepe e il vino bianco. Aggiungere la carne macinata, la patata, la mortadella, la mozzarella, il pan grattato e mescolate bene fino a avere un impasto uniforme.

Con un cucchiaio prendere parti dell’impasto e fare palline di circa 4 cm di diametro.In frittura per avere le polpette non untuose è necessario coprire la superficie con pan grattato, predisponete dunque altro pan grattato in un piatto largo dove poi farete rotolare le polpette appena fatte. Passatele nel pan grattato e mettetele in un altro piatto. In una padella larga mettete a scaldare un buon olio per friggere, meglio se utilizzate quello di arachidi.

Mettete le polpette dentro la padella e fate cuocere facendole dorare su tutta la superficie. Scolatele con una spumarola e adagiarle in un piatto da portata con della carta assorbente da cucina. Servitele ancora calde con la mozzarella filante.

Accompagnate questa pietanza saporita con un vino rosso profumato di ciliegia come un Sangiovese di Romagna.

Buon Appetito!