Zutaten für 4 Personen:
- 400 gr. von Tortillas
- 160 gr. von Thunfisch in Dosen
- halbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Natives Olivenöl extra
- 200 gr. von geschälten Tomaten
- 200 gr. Kirschtomaten
- 10 gr. von Kapern in Salz
- 20 gr. von Oliven in Salzlake
- ein halbes Glas Weißwein
- 2 Chilis
Vorbereitung:
Um die köstlichen Tortiglioni alla Valenciana zuzubereiten, ist es wichtig, einige grundlegende Schritte zu befolgen. Beginnen Sie damit, die Kapern gründlich zu waschen und etwa 10 Minuten lang in kaltem Wasser einzuweichen. Auf diese Weise werden der Geschmack und das Aroma der Kapern in der Sauce perfekt ausbalanciert.
Als nächstes die Oliven entkernen und Zwiebel, Knoblauch, Oliven, Kapern und Chilis fein hacken. In einer großen Bratpfanne die Chilischoten und die Zwiebel anbraten, dann den Knoblauch, die Oliven und die Kapern hinzufügen und weiter vorsichtig umrühren, um die Aromen zu mischen.
Um den Geschmack der Sauce weiter zu verstärken, mischen Sie alles mit einem Glas Qualitätsweißwein, wie einem Vermentino della Gallura, der sich durch seine duftende und fruchtige Note auszeichnet, oder einem Greco di Tufo aus Kampanien, mit einer starken Persönlichkeit und Entschlossenheit .
Anschließend den zuvor abgetropften und mit einer Gabel zerbröckelten Thunfisch direkt in die Pfanne geben und erneut umrühren, um alles zu vermischen. Dann die geschälten Tomaten und die in große Stücke geschnittenen Kirschtomaten in die Pfanne geben, leicht weiterrühren und mit Salz abschmecken.
Alles etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Sauce nicht an der Pfanne kleben bleibt. In der Zwischenzeit die Tortiglioni in reichlich Salzwasser kochen, dabei immer die auf der Packung angegebene Garzeit beachten.
Die Tortiglioni al dente abtropfen lassen und in einer großen Servierschüssel vorsichtig mit der Sauce mischen. Die Mischung aus mediterranen Aromen macht dieses Gericht perfekt für ein geselliges Mittag- oder Abendessen in Gesellschaft von Freunden und Verwandten.
Um Tortiglioni alla Valenciana am besten zu begleiten, empfehlen wir, sie mit einem frischen und fröhlichen Weißwein wie Vermentino aus Gallura oder Greco di Tufo aus Kampanien zu servieren. Ihre entschlossene und fruchtige Persönlichkeit verschmilzt perfekt mit den Aromen von Thunfisch und Kapern und schafft eine perfekte geschmackliche Harmonie.
Guten Appetit!