Ingredienti:
- 100 gr. capperi
- sale a grani medi
Preparazione:
I capperi sotto sale sono un ingrediente molto particolare e gustoso, amati da molti chef e apprezzati per il loro sapore unico e intenso. In questa pagina, esploreremo il mondo dei capperi sotto sale, compresi i loro origini, il processo di preparazione, le caratteristiche culinarie, i benefici per la salute e alcune idee su come utilizzarli in cucina.
I capperi sono i boccioli fiorali di un arbusto chiamato Capparis spinosa, che è originario delle regioni mediterranee. Questo arbusto è stato coltivato per secoli in molte parti del mondo, tra cui Italia, Spagna, Francia, Grecia e Nord Africa. I capperi sono stati utilizzati in cucina sin dai tempi antichi, sia per il loro sapore unico che per le loro presunte proprietà medicinali.
I capperi sotto sale hanno una serie di caratteristiche culinarie che li rendono un ingrediente speciale in cucina. Innanzitutto, hanno un sapore molto intenso, pungente e leggermente amaro, che può aggiungere profondità e complessità a molte ricette. Inoltre, la consistenza dei capperi sotto sale è soda e croccante, che li rende perfetti per aggiungere un tocco di croccantezza a un piatto. Sono spesso utilizzati come condimento o come ingrediente principale in molte preparazioni, come salse, insalate, sughi, piatti di carne e pesce, antipasti e piatti di pasta.
I capperi sotto sale sono anche noti per i loro benefici per la salute. Sono una fonte ricca di antiossidanti, vitamine e minerali, tra cui vitamina K, ferro e fibra alimentare. Inoltre, i capperi sono stati associati a diverse proprietà benefiche per la salute, tra cui proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e antitumorali. Tuttavia, è importante notare che l’alto contenuto di sodio nei capperi sotto sale potrebbe non essere adatto a tutte le diete, quindi è consigliabile consumarli con moderazione e fare attenzione alle quantità di sale nell’alimentazione complessiva.
Ecco una semplice ricetta per preparare i capperi sotto sale, un condimento versatile che può essere utilizzato in diverse preparazioni culinarie. Ecco come procedere utilizzando soltanto i capperi freschi e il sale grosso.
Procedete secondo queste semplici indicazioni: iniziare lavando i capperi sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra o impurità. Poi asciugarli tamponandoli delicatamente con un canovaccio pulito.
Preparare un contenitore di vetro pulito e sterilizzato, come un barattolo di vetro con coperchio a chiusura ermetica.
Disporre uno strato di sale grosso sul fondo del barattolo e mettere uno strato di capperi sopra il sale, facendo attenzione a distribuirli in modo uniforme. Continuare ad alternare strati di sale e capperi fino a riempire completamente il barattolo, assicurandosi di coprire completamente i capperi con il sale. Chiudere ermeticamente il barattolo con il coperchio e conservarlo in un luogo fresco e asciutto, come la dispensa o il frigorifero.
Lasciare i capperi sotto sale a riposare per almeno una settimana per consentire loro di maturare e sviluppare il loro sapore caratteristico. Possono essere conservati per mesi e utilizzati a piacere nelle preparazioni culinarie desiderate.
Prima dell’uso, sciacquare i capperi sotto acqua corrente per rimuovere l’eccesso di sale, e poi utilizzarli come condimento in varie ricette, come sulla pizza, nelle carni alla cacciatora, con le olive farcite o nei peperoncini ripieni.
Questi capperi sotto sale fatti in casa aggiungeranno un tocco di sapore intenso e salino alle tue preparazioni culinarie preferite.
Buon appetito!
