Ingredienti per 8 persone:
- 1 kg. di carne macinata
- sale
- pepe
- olio evo
Preparazione:
Preparandovi gli hamburger in casa avete l’opportunità di scegliere ingredienti naturali secondo i vostri gusti e decidendo tutte le possibili varianti di sapori e spezie da aggiungere all’impasto.
Potete acquistare la carne macinata che preferite. Il manzo ha il gusto più classico per l’hamburger, ma sono adatte le carni di maiale, cavallo e quelle più leggere del pollo o del tacchino. Potete combinare di vari tipi di carne mista ottenendo sapori nuovi.
Per la preparazione risulta essere utile una macchinetta per fare hamburger, ma in alternativa usate una scodella di 10 cm di diametro per dare la forma.
Preparate l’impasto in una terrina che si può ridurre alla sola carne macinata fino a elaborare complessi impasti con oli e spezie. Se volete dare una consistenza più morbida all’impasto e garantire una migliore tenuta in fase di cottura, potete aggiungere un uovo e del pane grattugiato. Mescolate fino a ottenere un composto uniforme e fate delle palline da 100 gr.
Se utilizzate la macchinetta per fare hamburger mettete un foglietto di cellophan da freezer sul fondo della forma.
Dunque posizionate la pallina e schiacciare fino in fondo. Estraete l’hamburger dalla forma e avvolgetelo tutto con altro cellophan in modo da sigillarli e prepararli per la conservazione in freezer.
Potete cuocere l’hamburger al naturale alla piastra o in padella con un filo di olio evo rigirandolo una volta. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Le possibilità di cottura sono innumerevoli seguendo le varianti di ricetta esistenti per piatti elaborati o per i panini. Se poi il vostro hamburger si sente molto solo accompagnatelo con un’insalata fresca di pomodori o con le classiche patatine fritte.
Per migliorare il sapore e creare un’esperienza gustativa armoniosa, vi suggerisco di abbinare un vino rosso robusto e intenso, come il Merlot del Veneto o il Carignano del Sulcis, che hanno profumi aromatici e fruttati.
Buon appetito!
