Ricetta della pizza napoletana con capperi e acciughe
Ingredienti per 1 persona:
- 100 gr. di pasta lievitata
- 2 pomodori da sugo maturi o pomodori pelati o passata di pomodoro
- capperi sotto sale
- mezza mozzarella
- 3 acciughe sottolio
- olio evo
- origano
- sale
Preparazione:
Per la preparazione della pizza Napoli, seguite questi semplici passaggi.
Preparate la pasta lievitata seguendo le indicazioni del link oppure potete trovarla già pronta in panificio o al supermarket.
Proseguite stendendo la pasta lievitata su un foglio di carta da forno infarinata e mettetela in una teglia. Lasciate quindi riposare la pasta per alcuni minuti, in modo che possa recuperare volume e risultare più soffice al palato.
Per evitare che il sapore dei capperi sia troppo salato, è consigliabile lasciarli in ammollo in acqua per sciogliere l’eccesso di sale. Per fare ciò, immergete 20 capperi in acqua per circa 10 minuti e successivamente risciacquateli sotto acqua corrente. Dopo averli scolati, potete adagiarli su un canovaccio per farli asciugare, pronti per essere utilizzati nella vostra preparazione. In questo modo, i capperi avranno un sapore bilanciato e non rischieranno di rovinare il gusto del vostro piatto.
Sulla pasta lievitata distribuire i pomodori da sugo maturi sbucciati o i pelati senza semi, tritati finemente per formare una salsa fluida, chiamata “pumarola”. Aggiungere le acciughe spezzettate, i capperi, l’origano e il sale.
Mettete la teglia nel forno già caldo a 220 gradi.
Il pomodoro fresco offre sicuramente un sapore più autentico e intenso rispetto al pomodoro pelato e ancora di più rispetto alla passata pronta. Nel frattempo, puoi tritare la mozzarella a pezzetti piccoli.
Dopo 15 minuti, quando vedete che la pasta è già dorata, aggiungere la mozzarella tritata in precedenza. Tenere in forno altri 5 minuti fino a quando la mozzarella non sarà filante. Lascia riposare per qualche minuto per far assorbire i sapori degli ingredienti.
Infine, taglia la pizza a fette e servila calda, accompagnata magari da una birra fresca o un bicchiere di vino rosso. Ecco pronto un delizioso piatto che saprà conquistare i palati di tutti!
Buon appetito!
