Ingredienti per 4 persone:
- mezza cipolla
- 100 grammi di pancetta dolce o guanciale a listarelle o a cubetti
- 30 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
- 3 uova
- olio evo
- sale
- pepe
Preparazione:
La pasta alla carbonara è un piatto tipico della cucina italiana, originario della città di Roma. Si tratta di una ricetta semplice ma molto gustosa, fatta con pochi ingredienti ma di grande qualità. La sua origine è incerta, una delle ultime teorie presume che sia stata creata dagli americani durante la seconda guerra mondiale, ma a piace pensare a una origine più tradizionale fatta di boscaioli affamati che si arrangiavano utilizzando gli ingredienti che avevano a disposizione come uova, pancetta e formaggio. Oggi la pasta alla carbonara è uno dei piatti più apprezzati e conosciuti in tutto il mondo, amato per la sua cremosità e il suo sapore deciso. In questa ricetta vi spiegherò come preparare la pasta alla carbonara seguendo la tradizione romana, utilizzando gli ingredienti più genuini e rispettando la sua semplicità.
Per preparare questo delizioso piatto di pasta alla Carbonara, iniziate mettendo abbondante acqua e sale a bollire in una pentola. Nel frattempo, in una padella larga, mettete dell’olio e fate rosolare la pancetta fino a renderla croccante. Aggiungete poi la cipolla e il sale, e lasciate soffriggere fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Prendete le uova e mettetele in un piatto capiente, aggiungendo il parmigiano reggiano grattugiato, il sale e il pepe a piacere. Sbattete le uova con una forchetta o con una frusta da cucina fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.
Una volta che l’acqua nella pentola arriva a ebollizione, aggiungete gli spaghetti e fateli cuocere fino a quando sono al dente. Poi, scolateli e teneteli da parte.
Nella stessa padella con la pancetta e la cipolla, aggiungete gli spaghetti scolati e saltateli per qualche minuto, facendoli insaporire con i sapori della pancetta e della cipolla. Aggiungete poi le uova sbattute e continuate a girare la pasta in modo da far addensare le uova e creare una salsa cremosa.
Dopo qualche secondo togliete la padella dal fuoco quando le uova conservano una consistenza ancora fluida e cremosa. Aggiungete del pepe fresco macinato a piacere per dare un tocco di speziatura al piatto.
Prima di servire, potete abbinare questo delizioso piatto di pasta con un vino rosso del Lazio come un buon Frascati Superiore DOCG o un Castelli Romani DOC, che completerà perfettamente i sapori intensi della pancetta e della cipolla.
Buon appetito!
