Ricetta della Pasta e fagioli
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr di pasta tipo ditali
- 100 gr. di pancetta dolce a cubetti
- mezza cipolla
- uno spicchio d’aglio
- 400 gr. di pomodori pelati
- un barattolo di fagioli lessati
- una patata
- una costola di sedano
- basilico
- sale e pepe a piacere
- acqua
Preparazione:
Per preparare la pasta e fagioli, seguire questi passaggi dettagliati:
Iniziare preparando gli ingredienti. Tagliare a dadini piccoli la pancetta, la cipolla e l’aglio. Tagliare a dadini anche la patata e il sedano. Frullare metà dei pomodori pelati insieme a metà del barattolo di fagioli, inclusa la loro acqua di cottura.
In una pentola grande, fare il soffritto con la pancetta, la cipolla e l’aglio a fuoco medio-basso, facendo attenzione a non farli bruciare.
Aggiungere alla pentola la patata e il sedano tagliati a dadini piccoli, insieme alla metà dei pomodori pelati rimasti. Cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il composto di pomodori pelati e fagioli frullati alla pentola, insieme ai fagioli interi rimasti. Aggiungere anche 300 gr. di acqua e regolare di sale e pepe a piacere.
Portare il tutto a ebollizione e controllare che i dadini di patata siano ben lessati, verificando la loro morbidezza con una forchetta.
Aggiungere i ditali nella pentola e spegnere il fuoco un pochino prima del tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta, in modo da mantenerli al dente.
Aggiungere il basilico alla pentola e far riposare il tutto per qualche minuto, in modo che i sapori si amalgamino.
Servire la pasta e fagioli ben caldi, accompagnati se desiderato da un filo di olio d’oliva e del formaggio grattugiato a piacere.
Per completare l’esperienza della degustazione di questa delizia della cucina italiana tradizionale consiglio di accompagnare con un vino rosso di qualità, come un Monica di Sardegna, con il suo profumo intenso e avvolgente di mirto o un Barbera del Piemonte con le sue fragranze fruttate che si sposeranno con i gustosi aromi della pasta e fagioli.
Buon appetito!
