Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Linguine oder Spaghetti
- 400 g geschälte oder frisch geschälte Tomaten
- ein kleiner Tintenfisch von 500 gr.
- eine Knoblauchzehe
- ein Glas trockenen Weißwein
- 3 Chilis
- Natives Olivenöl extra
- Salz
Vorbereitung:
Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie beginnen, den kleinen Oktopus zu braten. Um eine noch schmackhaftere Sauce zu erhalten, können Sie, wenn Sie einen größeren Oktopus haben, seine Konsistenz schwächen, indem Sie ihn einige Tage im Gefrierschrank aufbewahren, bevor Sie ihn verwenden.
Chilis fein hacken und die Kerne entfernen, um Verdauungsprobleme zu reduzieren. Den Knoblauch ebenfalls fein hacken und zusammen mit dem Oktopus in die Pfanne geben. Löschen Sie alles mit Weißwein ab, damit der Knoblauch nicht anbrennt und um einen Hauch von Geschmack hinzuzufügen.
Die in kleine Stücke geschnittenen geschälten oder frischen Tomaten dazugeben und salzen. Mindestens 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen und die Sauce eindickt.
In der Zwischenzeit die Nudeln, Zungen oder Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und in eine Servierschüssel geben. Wenn Sie fertig sind, mischen Sie die Nudeln mit der scharfen Sauce, damit die Aromen absorbiert werden.
Zu diesem leckeren Oktopus-Nudelgericht empfehlen wir einen guten Weißwein mit fruchtig-blumigem Bouquet, wie zum Beispiel einen Vermentino di Sardegna oder einen Südtiroler Gewürztraminer. Die Frische und Komplexität dieser Weine passt perfekt zu den intensiven Aromen der Tintenfischsauce und rundet so eine köstliche und sättigende Mahlzeit ab.
Guten Appetit!
