Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Spaghetti
- 400 gr. von geschälten Tomaten
- 300 g Muscheln
- 200 g Garnelen
- 300 g Oktopus
- 1 Knoblauchzehe
- 2 frische Chili
- 1 Glas trockener Weißwein
- Natives Olivenöl extra
- Salz
Vorbereitung:
Der Prozess der Reinigung der Muscheln beginnt, wobei die bereits geöffneten Muscheln entfernt und die geschlossenen Muscheln gut geschrubbt werden, um Sand- und Algenreste zu entfernen. Für beste Ergebnisse kannst du auch ein Messer verwenden, um die Außenseite der Schalen abzukratzen. Legen Sie die Muscheln nach der Reinigung in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser, um alle Verunreinigungen zu entfernen.
Fahren Sie fort, indem Sie den Tintenfisch in kleine Stücke schneiden, und achten Sie darauf, den zentralen Schnabel und die Augen zu entfernen. Reinigen Sie als nächstes die Garnelen von der Schale und dem Kopf und lassen Sie nur den Schwanz übrig.
In einer großen Pfanne den Knoblauch und die frische Chilischote in heißem nativem Olivenöl extra anbraten. Wenn der Knoblauch zu bräunen beginnt, mit dem trockenen Weißwein ablöschen, damit er nicht anbrennt. Fügen Sie dann die Muscheln, den Oktopus und die Garnelen hinzu und braten Sie alles einige Minuten lang an, wobei Sie vorsichtig umrühren, um alle Aromen zu mischen.
Fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie den Alkohol eine Minute verdunsten, dann fahren Sie mit der Zugabe der geschälten Tomaten fort, die klein geschnitten und von allen Hautresten befreit wurden.
Fügen Sie eine kleine Menge Salz hinzu und achten Sie darauf, nicht zu viel zu salzen, da die verwendeten Zutaten bereits von Natur aus schmackhaft sind und das Gericht zu salzig machen könnten. Eine Prise Salz sollte ausreichen, um die Aromen zu verstärken, ohne sie zu überwältigen oder die Geschmacksbalance zu ruinieren. Denken Sie immer daran, das Gericht zu probieren, bevor Sie das Salz hinzufügen, um zu vermeiden, dass Sie zu viel Salz hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und sich die Aromen gut vermischt haben.
In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti al dente kochen. Die Spaghetti abtropfen lassen und mit der Muschel-, Oktopus- und Garnelensauce in die Pfanne geben. Alles zusammen einige Minuten anbraten, damit die Spaghetti gut mit der Soße abgeschmeckt werden.
Für eine makellose Präsentation servieren Sie die Spaghetti heiß, indem Sie die Muscheln auf den Teller legen.
Zu diesem leckeren Spaghetti-Teller mit Muscheln, Oktopus und Garnelen empfehle ich einen frischen und aromatischen Weißwein wie Vermentino oder Müller Thurgau. Beide Weine eignen sich perfekt, um die Aromen des Meeres und die Feinheit der Sauce zu betonen, ohne das Gericht mit zu starken Noten zu überladen oder die Harmonie der Aromen zu brechen. Ich rate Ihnen, den Wein gut gekühlt bei einer Temperatur von etwa 8-10°C zu servieren, um seine Frische und Angenehmheit am Gaumen voll und ganz genießen zu können.
Guten Appetit!
