Zutaten für 2 Personen:
- 140 g kleine Ditalini-Nudeln
- halbe Zwiebel
- eine Karotte
- eine Knoblauchzehe
- ein halbes Glas Rotwein
- 200 gr. Tomatenpüree
- eine Dose gekochte Borlottibohnen
- Salz
- Pfeffer
- 300 gr. aus Wasser
Vorbereitung:
Um das Rezept für vegetarische Nudeln und Bohnen zuzubereiten, befolgen Sie diese detaillierten Schritte:
Bereiten Sie die Zutaten vor, indem Sie die Zwiebel, die Karotte und den Knoblauch sehr fein würfeln.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zuerst die Karotte hinzufügen, dann die gewürfelte Zwiebel und zuletzt den fein gehackten Knoblauch. Unter regelmäßigem Rühren anbraten. Sobald das Gemüse zusammengefallen ist, mit dem Rotwein ablöschen.
Das Tomatenpüree in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten kochen lassen.
Die gekochten Borlotti-Bohnen in die Pfanne geben und anschließend 300 g zuvor erhitztes Wasser hinzufügen. Mit einer guten Prise frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Dosieren Sie das Salz nach Ihrem persönlichen Geschmack.
Alles zum Kochen bringen und die Ditalini in die Pfanne geben. Schalten Sie den Herd kurz vor der auf der Nudelpackung angegebenen Garzeit aus, um eine al dente-Konsistenz zu erhalten.
Lassen Sie alles einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen vermischen, und servieren Sie die Nudeln und Bohnen kochend heiß, fügen Sie einen Schuss Olivenöl hinzu und, wenn Sie möchten, etwas geriebenen Käse zum Abschmecken.
Um die Mahlzeit abzurunden und das Geschmackserlebnis zu bereichern, entscheiden Sie sich für einen raffinierten Qualitätsrotwein wie Cannonau di Sardegna oder Montepulciano d’Abruzzo: Ihre Aromen harmonieren wunderbar mit den Nudeln und Bohnen und unterstreichen den Geschmack des gesamten Gerichts auf köstliche Weise.
Dieses vegetarische Nudel-Bohnen-Rezept ist ein leichtes Gericht, frei von tierischen Fetten, aber reich an Aromen.
Guten Appetit!
