Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Spinat
- 300 g. von Schafsricotta
- 50 g. von 00 Mehl
- 2 Eier
- Curry oder Safran
- 40 gr. aus Butter
- 30 gr. von Parmesankäse
- 5 Salbeiblätter
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung:
Um köstliche Ricotta-Spinat-Gnocchi mit Salbei zuzubereiten, geben Sie zunächst den Spinat in den Schnellkochtopf und dämpfen ihn im Korb mit Wasser gefülltem Boden. Kochen Sie den Spinat ca. 5 Minuten ab der Pfeife und lassen Sie ihn dann abkühlen.
In der Zwischenzeit die Eier in einer großen Schüssel verquirlen, eine Prise Salz, Pfeffer und einen halben Teelöffel Curry oder Safran hinzufügen. Mischen Sie in einer großen Schüssel den fein gehackten Spinat mit dem Mehl, dem Ricotta und den zuvor verarbeiteten Eiern, bis Sie eine homogene Mischung erhalten.
Anschließend Kugeln von 4 cm Durchmesser formen, auf ein bemehltes Tuch legen und eine Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Salbeisauce in einer Pfanne zubereiten, indem Sie die Butter schmelzen und den geriebenen Parmesan, die in zwei Teile gebrochenen Salbeiblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Wenn die Gnocchi ausreichend geruht haben, kochen Sie sie in reichlich Salzwasser, bis sie wieder an die Oberfläche kommen. Mit einer Schaumkelle abtropfen lassen und mit der frisch zubereiteten Salbeisauce anmachen.
Servieren Sie die Gnocchi heiß und begleiten Sie sie mit einem frischen und duftenden Weißwein. Ein Vermentino aus Gallura mit Mandelduft oder ein Müller Thurgau aus Südtirol mit angenehmen Zitrusaromen harmonieren perfekt mit den Düften von Salbei.
Guten Appetit und genießen Sie dieses köstliche Gericht!
