Zutaten für 4 Personen:
- 4 Scheiben Schweinefleisch 1 cm dick
- 2 Eier
- Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung:
Die panierte und gebratene Scheibe ist ein Gericht, das Teil der italienischen kulinarischen Tradition ist und das dank seiner Knusprigkeit und seines reichen und delikaten Geschmacks den Gaumen vieler Menschen auf der ganzen Welt erobert hat. Seine Zubereitung ist ganz einfach und erfordert nur wenige Zutaten: eine Scheibe Schweine-, Rind- oder Hähnchenfleisch, Semmelbrösel, Eier, geriebenen Käse und Olivenöl zum Braten.
Um eine perfekte panierte und gebratene Scheibe zu erhalten, ist es wichtig, dass das Fleisch weich und dünn ist, daher sollte es mit einem Fleischklopfer geschlagen werden, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Anschließend wird die Scheibe in verquirltes Ei mit Salz und Pfeffer getaucht und dann in Paniermehl mit geriebenem Käse gelegt. Es ist wichtig, den Vorgang zu wiederholen, um die Kruste dicker und gleichmäßiger zu machen. Nach dem Panieren wird die Scheibe in reichlich heißem Olivenöl goldbraun gebraten.
Anschließend sollte es auf saugfähiges Papier gelegt werden, um überschüssiges Öl zu entfernen, und heiß serviert werden, vielleicht begleitet von Brat- oder Bratkartoffeln und einer Zitronenscheibe, oder mit einem frischen gemischten Salat oder sogar mit einer Tomaten- oder Pilzsauce. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die panierte und frittierte Scheibe eine Delikatesse ist, die jeder mag, perfekt für jede Gelegenheit, die sowohl heiß als auch kalt genossen werden kann. Mit nur wenigen Zutaten und einigen Vorsichtsmaßnahmen ist es möglich, dieses Gericht zuzubereiten, das eine der Ikonen der italienischen Küche darstellt.
Es ist eine ausgezeichnete Wahl als Picknicknahrung für Landausflüge und Picknicks, da es die Güte des Gerichts auch im kalten Zustand behält.
Um den Geschmack der panierten und gebratenen Scheibe weiter zu verstärken, empfiehlt es sich, sie mit einem aromatischen und intensiven Rotwein wie einem Monica di Sardegna oder einem Montepulciano d’Abruzzo zu kombinieren, die dank ihrer würzigen Aromen die Aromen am besten zur Geltung bringen das Gericht.
Guten Appetit!
