Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g. de bœuf et de porc hachés mélangés
- 100g. de mortadelle
- 2 oeufs
- 120 g. de chapelure
- 30 g. de parmesan râpé
- une pomme de terre
- 50 grammes. de vin blanc sec
- un petit bouquet de persil
- une tomate séchée
- sel
- poivre
Préparation:
Commencez par hacher finement la mortadelle, la tomate séchée bien rincée du sel et le persil. Travaillez les œufs dans un bol et ajoutez la viande hachée, la chapelure et les ingrédients préalablement hachés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Dans un grand plat mettre plus de chapelure pour rouler les boulettes de viande fraîchement préparées, elles assureront le croustillant après la friture et éviteront l’excès d’huile. Pour rendre les boulettes de viande encore plus savoureuses, vous pouvez ajouter du parmesan râpé à la pâte. Cela leur donnera une saveur plus intense et crémeuse. Aussi, pour obtenir une texture plus moelleuse et plus succulente, vous pouvez ajouter un peu de lait à la pâte avant de former les boulettes de viande.
Pour varier le goût des boulettes de viande, vous pouvez également ajouter des épices ou des herbes, comme l’origan, le curry, le thym ou le basilic, selon vos préférences personnelles.
Lorsque la pâte est prête, prélevez des morceaux de pâte à l’aide d’une cuillère et faites des boules d’environ 3 cm de diamètre. Passez-les dans la chapelure et mettez-les dans un autre plat pour être prêt à frire. Dans une grande poêle, faites chauffer une bonne huile pour la friture, de préférence de l’huile d’arachide.
Faites cuire les boulettes de viande jusqu’à ce qu’elles brunissent et faites-les bien cuire à l’intérieur. Les égoutter à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant. S’ils sont préparés dans des tailles plus petites, ils sont une excellente idée pour un dîner sous forme de buffet et pour être servis froids à l’apéritif.
Si vous préférez une version plus légère des boulettes de viande, vous pouvez les faire cuire au lieu de les faire frire. Déposez-les simplement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits au centre.
Enfin, pour une touche de fraîcheur, vous pouvez servir les boulettes de viande avec une sauce tomate fraîche et basilic pour créer une délicieuse sauce qui les rendra encore plus savoureuses. Ces associations apporteront une note de fraîcheur et de légèreté aux boulettes de viande, créant un équilibre de saveurs très agréable.
Accompagnez ce plat savoureux d’un vin rouge parfumé à la cerise comme un Sangiovese di Romagna ou un Monica di Sardegna aux notes d’herbes aromatiques.
Bon appétit!
