Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g. de bœuf et de porc hachés mélangés
- une mozzarella de 100 gr.
- 100g. de mortadelle
- 2 oeufs
- 120 g. de chapelure
- une pomme de terre
- 50 grammes. de vin blanc sec
- un petit bouquet de persil
- sel
- poivre
Préparation:
Commencez la préparation en faisant bouillir une pomme de terre entière puis épluchez-la et écrasez-la à la fourchette ou au presse-purée. Hachez très finement le persil, la mortadelle et la mozzarella et dans un grand bol, mélangez les œufs avec le sel, le poivre et le vin blanc. Ajouter la viande hachée, la pomme de terre, la mortadelle, la mozzarella, la chapelure et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
l’aide d’une cuillère, prélevez des parties de la pâte et faites des boules d’environ 4 cm de diamètre.En friture pour avoir des boulettes de viande non grasses il faut recouvrir la surface de chapelure, donc préparez plus de chapelure dans un grand plat où vous roulerez ensuite les boulettes de viande juste faites. Roulez-les dans la chapelure et mettez-les dans une autre assiette. Dans une grande poêle, faites chauffer une bonne huile pour la friture, mieux si vous utilisez de l’huile d’arachide.
Mettez les boulettes de viande dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’elles brunissent sur toute la surface. Égouttez-les à l’aide d’une écumoire et placez-les sur une assiette de service avec du papier absorbant. Servez-les encore chauds avec la mozzarella fondue.
Accompagnez ce plat savoureux d’un vin rouge parfumé à la cerise comme un Sangiovese di Romagna.
Bon appétit!
