Ingredientes para 8 personas:
- 4 rebanadas de cerdo
- 70 gramos Harina
- una cebolla blanca
- vino blanco seco
- 10 aceitunas en salmuera
- 20 alcaparras a la sal
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación:
Para hacer esta receta, es importante tener a mano el equipo adecuado. Comience deshuesando las aceitunas, asegurándose de quitar cada hueso con cuidado. Para ello, puedes utilizar un deshuesador especial o, si lo prefieres, un cuchillo afilado. A continuación, corta las aceitunas en trozos pequeños a tu gusto.
Para licuar un poco de las aceitunas, la harina, la cebolla, una pizca de sal y el vino, puedes usar una batidora de inmersión o un procesador de alimentos. Asegúrate de mezclar todo hasta obtener una consistencia suave y sin grumos. Si es necesario, se puede añadir un poco de agua para que la salsa quede más fluida.
En cuanto a las alcaparras en sal, es importante elegirlas de buena calidad. Tenga esto en cuenta cuando verifique la cantidad de sal en su receta. Deje 20 alcaparras en agua durante 10 minutos para disolver el exceso de sal, luego retírelas y enjuáguelas con agua corriente. Colócalas sobre un paño de cocina para que se sequen.
Para la carne, elija un corte de cerdo de calidad y de grosor uniforme. Para obtener un empanado dorado y crujiente, asegúrese de enharinarlo uniformemente y sacuda la carne para eliminar el exceso de harina. De esta forma, el empanado no se pegará a la sartén durante la cocción.
Poner 40 g. de harina en un plato grande y pasar la carne por ambos lados. En una sartén grande dorar la carne enharinada en aceite de oliva virgen extra, verter el vino blanco seco y añadir las aceitunas trituradas, el vino y la harina.
Agregue las alcaparras y agregue las aceitunas sin mezclar, sazone con sal y pimienta y espese. Remover ligeramente para cubrir las lonchas con la salsa y cocinar unos minutos a fuego lento con la tapa puesta
Por último, para servir mejor este delicioso plato, disponer las lonchas en un plato y cubrirlas con la salsa de aceitunas y alcaparras.
Para acompañar mejor el fuerte sabor de este plato, recomendamos acompañarlo con un vino blanco seco y afrutado. Un Chardonnay del Véneto es una excelente opción para un vino blanco fragante y afrutado, mientras que otra opción podría ser Verdicchio delle Marche, que es un vino blanco más seco, pero ambos adecuados para combinar con las sabrosas fragancias de alcaparras y aceitunas de esta deliciosa gastronomía. experiencia.
¡Disfrute de su comida!
