Ingredientes para 8 personas:
- 200 g de pasta tipo dedal
- 100 gramos. de tocino dulce cortado en cubitos
- 120 gramos de judías borlotti secas o una lata de judías borlotti hervidas
- media cebolla
- un diente de ajo
- 2 chiles
- un tomate seco
- 400 gramos de tomates pelados
- sal
- pimienta
- cascada
Preparación:
Spicy pasta and beans es un plato de origen pobre pero sabroso y sustancioso, perfecto para los días fríos de invierno o para una cena con amigos.
La receta requiere el uso de frijoles, pasta, tocino, tomate pelado y guindilla, combinados en una hábil combinación de sabores y aromas.
La particularidad de la versión picante radica en la adición de guindilla, que le da un toque de sabor intenso y especiado.
Para su preparación, es importante seguir cuidadosamente las instrucciones de cocción de las habas, que son el ingrediente principal de este plato. Primero, cuece los frijoles en un litro de agua en la olla a presión durante 40 minutos después del pitido.
Preparar la salsa líquida de cocción de la pasta salteando primero la panceta, luego la cebolla y por último el ajo. Verter los tomates pelados y llevar a ebullición. Triturar la mitad de las alubias con 500 gr. de agua de cocción, el tomate seco y la guindilla. Agregue el batido a la mezcla que se está cocinando y también agregue los frijoles enteros restantes. Añadir 200 g. de agua de cocción con sal y pimienta al gusto y llevar a ebullición. Si usa frijoles enlatados, agregue 300 gr. de agua.
Cuece los dedales en la salsa líquida hirviendo y apaga el fuego justo antes del tiempo de cocción de la pasta para mantenerla al dente. Dejar reposar unos minutos para que se absorban bien los sabores y servir aún bien caliente.
Para acompañar pasta picante y frijoles, recomendamos elegir un vino tinto con cuerpo y fragante, como un Morellino di Scansano o un Monica di Sardegna. Estos vinos evocan los aromas de la maquis mediterránea, que se mezclan a la perfección con el sabor especiado de la pasta y las alubias. Maridarlo con un vino tinto bien estructurado y robusto ayudará a mejorar la experiencia gastronómica.
¡Disfrute de su comida!