Receta clásica de salsa boloñesa
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gramos de carne picada mixta de cerdo y ternera
- una lata de tomates pelados de 800 gr.
- media cebolla
- 2 costillas de apio
- 2 zanahorias
- un diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- media copa de vino tinto
- sal
- pimienta
Preparación:
Ragù alla Bolognese es un condimento fundamental en la preparación de muchas recetas de la cocina italiana, como la famosa lasaña al horno y muchas otras delicias.
Para obtener un ragú de excelente calidad, es necesario empezar por picar finamente las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo. Posteriormente, es recomendable utilizar una cacerola antiadherente de fondo y tapa gruesa, donde se puede calentar un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreír los ingredientes troceados, comenzando por las zanahorias, luego el apio, la cebolla y por último el ajo. . Es importante desglasarlo todo con vino tinto, para evitar que se quemen la cebolla y el ajo y para que el ragú tenga un aroma agradable.
Una vez que los ingredientes estén bien mezclados, puedes agregar la carne picada y dorarla, revolviendo constantemente. Cuando la carne esté bien dorada, puedes añadir un poco más de vino tinto, dejar que se evapore y luego añadir la sal y una pizca de pimienta.
En este punto, puedes añadir los tomates pelados y cortados en trocitos muy finos, rectificar de nuevo la sal, tapar la cacerola y cocinar la salsa a fuego muy lento durante al menos una hora, removiendo de vez en cuando. De esta forma, la salsa tendrá todo el tiempo que necesita para infusionarse y volverse cremosa y deliciosa. Cuando esté listo, puedes usarlo como base para tus recetas favoritas o simplemente disfrutarlo con pasta fresca casera.
