Ingredientes para 4 personas:
- 400 gramos Malloreddus de Cerdeña
- 250 g. de chorizo fresco
- 400 gramos de tomates frescos para salsa o tomates pelados
- 50 gramos. de queso parmesano
- media cebolla
- 2 chiles
- aceite de oliva virgen extra
- un diente de ajo
- vino tinto
- pimienta
- sal
Preparación:
Para preparar este delicioso plato, empieza por quitar la tripa exterior a la salchicha fresca y trocea la carne en trocitos pequeños. En una sartén, saltear con aceite de oliva virgen extra y las guindillas finamente picadas sin pepitas.
Añadimos a la sartén la cebolla picada y, cuando esté casi dorada, añadimos el ajo picado. Sombrea todo con un poco de vino tinto para evitar que se queme el ajo. Corta los tomates en trozos pequeños y agrégalos a la sartén. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos. Al final de la cocción, agregue el queso parmesano a la salsa y revuelva hasta que se derrita.
Mientras tanto, cocine los malloreddus en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Una vez escurridas, pero todavía chorreando, viértelas en la sartén con la salsa y remueve al fuego durante un minuto. Dejar reposar dos minutos para que la pasta absorba todos los sabores de la salsa y luego servir el plato bien caliente.
Este plato merece ser disfrutado con un buen vino tinto sardo de sabor fuerte, como Cannonau di Sardegna o Carignano del Sulcis, para acompañar mejor sus sabores únicos.
¡Disfrute de su comida!
