Receta de lentejas con manitas de año nuevo
Ingredientes para 8 personas:
- 200 gramos de lentejas secas
- una cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- un tomate seco
- dos costillas de apio
- 3 zanahorias
- un bote de 800 gr. de tomates pelados
- un zampone precocido
- aceite de oliva virgen extra
- origan
- media copa de vino tinto
- 1,5 litros de agua
- sal
- pimienta
Preparación:
Para preparar este sabroso plato de lentejas con zampone, es necesario seguir unos sencillos pero importantes pasos de preparación.
Empieza por remojar las lentejas en agua fría durante al menos media hora, luego escúrrelas bien y resérvalas.
Mientras tanto, dedícate a preparar las verduras salteadas: coge un cazo muy grande y vierte un poco de aceite de oliva virgen extra. Agregue las zanahorias y el apio finamente picados y saltee durante unos minutos, hasta que comiencen a dorarse. A continuación añadimos la cebolla, también troceada, y el tomate seco, previamente remojados en agua caliente durante unos minutos y luego picados finamente. Freír durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden.
En este punto, agrega el ajo picado y cocina por un par de minutos más, hasta que comience a soltar su aroma característico. Antes de que se queme el ajo, vierte medio vaso de vino tinto en la cacerola, mezcla bien y deja que se evapore durante unos minutos.
A continuación, añadir los tomates pelados cortados en trocitos pequeños y llevar todo a ebullición a fuego fuerte durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. A continuación, añadir el agua necesaria para la cocción de las lentejas e introducir el zampone preenvasado con todo su aliño. Mezclar bien y llevar a ebullición nuevamente.
En este punto, añadimos las lentejas previamente remojadas y escurridas, salpimentamos y añadimos una pizca de orégano. Mezclar todo bien y dejar cocer a fuego lento, tapado con la tapa, durante una hora y media aproximadamente, hasta que las lentejas estén cocidas y blandas y el zampone esté caliente y sabroso.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja reposar unos minutos. El plato de zampone con lentejas es aún más sabroso si se prepara el día anterior y se calienta justo antes de servir. Combínalo con un vino tinto con cuerpo como un buen Cannonau di Sardegna o un Rosso di Montalcino para realzar mejor los intensos sabores de este plato tradicional de la cocina italiana.
¡Disfrute de su comida!
