Recette de lentilles aux pieds du nouvel an

Ingrédients pour 8 personnes :

• 200 g. de lentilles sèches
• un gros oignon
• 2 gousses d’ail
• un tomate séchée
• deux côtes de céleri
• 3 carottes
• un pot de 800 gr. de tomates pelées
• un zampone précuit
• Huile d’olive vierge extra
• Origan
• un demi verre de vin rouge
• 1,5 litre d’eau
• sel
• poivre

Préparation:

Pour préparer ce savoureux plat de lentilles au zampone, il est nécessaire de suivre quelques étapes de préparation simples mais importantes.

Commencez par faire tremper les lentilles dans de l’eau froide pendant au moins une demi-heure, puis égouttez-les bien et mettez-les de côté.

En attendant, consacrez-vous à la préparation des légumes sautés : prenez une très grande casserole et versez-y un peu d’huile d’olive extra vierge. Ajouter les carottes et le céleri finement hachés et faire sauter pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajoutez ensuite l’oignon, également haché, et la tomate séchée, préalablement trempée dans de l’eau chaude pendant quelques minutes puis hachée finement. Faire frire encore quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient flétris.

À ce stade, ajoutez l’ail haché et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce qu’il commence à libérer son arôme caractéristique. Avant que l’ail ne brûle, versez un demi-verre de vin rouge dans la casserole, mélangez bien et laissez évaporer quelques minutes.

Ajoutez ensuite les tomates pelées coupées en petits morceaux et portez le tout à ébullition à feu vif pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite l’eau nécessaire à la cuisson des lentilles et insérez le zampone préemballé avec tout son assaisonnement. Bien mélanger et porter à nouveau à ébullition.

À ce stade, ajoutez les lentilles préalablement trempées et égouttées, assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez une pincée d’origan. Bien mélanger le tout et laisser cuire à feu doux, couvert avec le couvercle, pendant environ une heure et demie, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et tendres et que le zampone soit chaud et savoureux.

Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes. Le plat de zampone aux lentilles est encore plus savoureux s’il est préparé la veille et réchauffé juste avant de servir. Accompagnez-le d’un vin rouge corsé comme un bon Cannonau di Sardegna ou un Rosso di Montalcino pour sublimer au mieux les saveurs intenses de ce plat traditionnel de la cuisine italienne.

Bon appétit!