Receita de lentilhas com pés de ano novo
Ingredientes para 8 pessoas:
- 200 g. de lentilhas secas
- uma cebola grande
- 2 dentes de alho
- a tomate seco
- duas costelas de aipo
- 3 cenouras
- um frasco de 800 gr. de tomate pelado
- um zampone pré-cozido
- azeite extra virgem
- Origan
- meio copo de vinho tinto
- 1,5 litros de água
- sal
- pimenta
Preparação:
Para preparar este saboroso prato de lentilhas com zampone, é necessário seguir alguns passos de preparação simples, mas importantes.
Comece de molho as lentilhas em água fria por pelo menos meia hora, depois escorra bem e reserve.
Enquanto isso, dedique-se ao preparo dos legumes salteados: pegue uma panela bem grande e regue com um pouco de azeite extra virgem. Adicione a cenoura e o aipo finamente picados e refogue por alguns minutos, até que comecem a dourar. Em seguida, adicione a cebola, também picada, e o tomate seco, previamente demolhado em água quente por alguns minutos e depois picado finamente. Frite por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes murcharem.
Neste ponto, adicione o alho picado e cozinhe por mais alguns minutos, até que comece a liberar seu aroma característico. Antes que o alho queime, despeje meio copo de vinho tinto na panela, misture bem e deixe evaporar por alguns minutos.
De seguida junte os tomates sem pele cortados em pequenos pedaços e leve tudo ao lume alto durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, adicione a água necessária para cozinhar as lentilhas e coloque o zampone pré-embalado com todos os seus temperos. Misture bem e leve ao fogo novamente.
Nesta altura, junte as lentilhas previamente demolhadas e escorridas, tempere com sal e pimenta e junte uma pitada de orégãos. Misture tudo bem e deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante cerca de uma hora e meia, até as lentilhas estarem cozidas e macias e o zampone quente e saboroso.
Passado o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos. O prato de zampone com lentilhas fica ainda mais saboroso se for preparado na véspera e aquecido na hora de servir. Acompanhe-o com um vinho tinto encorpado como um bom Cannonau di Sardegna ou um Rosso di Montalcino para melhor realçar os sabores intensos deste prato tradicional da cozinha italiana.
Desfrute de sua refeição!
