Receta de espaguetis con ragú de quagliette al mirto

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gramos de espaguetis
• un pájaro de caza o tres codornices
• 400 g de tomates pelados
• una cebolla
• una zanahoria
• tomate medio seco
• un tallo de apio
• un diente de ajo
• media copa de vino tinto
• 30 bayas de mirto
• un chile
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• Parmigiano Reggiano rallado o pecorino sardo añejo

Preparación:

Los espaguetis con ragú de quaglietta con mirto es un plato delicioso y sustancioso que seguro satisfará tu antojo de algo rico y sabroso. Este plato es una combinación perfecta de sabores y texturas que se unen para crear una experiencia gastronómica verdaderamente memorable. Con la combinación perfecta de sabrosos espaguetis con delicioso ragú de codorniz y el sabor único del mirto, este plato es una verdadera obra maestra de la cocina italiana.

Entonces, ya sea que esté planeando una cena romántica para dos o buscando una nueva receta para impresionar a sus invitados, este plato seguramente será un éxito.

El mirto (Myrtus communis) es un arbusto de hoja perenne muy extendido en el Mediterráneo. Es conocido por sus hojas aromáticas y frutos comestibles, utilizados para la producción de licores como el mirto. Myrtle es también una planta simbólica en la antigua cultura griega y romana, asociada con la diosa Afrodita/Venus del amor y la victoria. Hoy en día, el mirto también se cultiva como planta ornamental y se utiliza en la medicina herbal por sus propiedades antiinflamatorias y antisépticas, pero también como ingrediente de la cocina tradicional.

Aquí está el procedimiento para preparar un plato con un sabor fuerte y un sabor único:

pon las bayas de arrayán con dos cucharadas de vino en un cazo y tritúralas con un vaso, claro que si tienes un mortero puedes hacer la operación más fácilmente. Añadir medio vaso de vino tinto y llevar a ebullición. Filtrar y reservar en un vaso.

Picar finamente la cebolla, la zanahoria, el tomate seco y el apio. Picar muy finamente el diente de ajo. Picar el pimiento y quitar las semillas. Retire las pechugas de las codornices y corte la carne finamente en cubos de 1 cm, retirando los cadáveres de las aves, conservando los muslos y las alas. Si encuentras un ave de caza en alguna heladería, el resultado será aún más intenso y sabroso.

En una sartén grande, con tapa, sofreír la carne troceada en aceite de oliva virgen extra y dorar a fuego alto durante unos minutos. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, el chile y finalmente el ajo hasta que estén dorados.

Desglasar con medio vaso de vino tinto con el jugo de arrayán previamente preparado y dejar evaporar el alcohol.

Añadir los tomates pelados y la copa de vino tinto, salpimentar al gusto. Mezclar bien y llevar a ebullición.

Bajar el fuego y cocinar a fuego muy lento durante al menos una hora y media, removiendo de vez en cuando. Si la salsa se seca demasiado, agregue un poco de vino tinto.

Cuando el ragú esté listo, pruebe y sazone con sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, cuece los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.

Escurrir los espaguetis al dente y transferirlos a la sartén con el ragú y saltear. Mezcle bien y cocine por unos minutos.

En cuanto a la presentación en la mesa y si a los comensales les gusta, el plato se puede completar con un generoso espolvoreado de Parmigiano Reggiano rallado o pecorino sardo añejo.

Por supuesto, puede acompañar los espaguetis con un robusto Mandrolisai o un Barbera del Piemonte. El vino debe tener suficientes taninos para atravesar la riqueza del plato y suficiente acidez para equilibrar la dulzura de las bayas de mirto.

¡Disfrute de su comida!