Ingredientes para 4 personas:
- un conejo entero
- Harina
- harina de trigo duro
- Harina de maíz
- un limón
- hojas de limon
- freír aceite
- sal
Preparación:
Si buscas un plato delicioso para preparar, ¡el conejo frito puede ser para ti! Cuando compre el conejo al carnicero, tenga en cuenta que cortarlo en pedazos también podría aplastar los huesos, con el riesgo de encontrar astillas de hueso al probarlo. Sin embargo, si decides comprar un conejo entero, después de haberlo lavado y secado bien y quitado la cabeza y las vísceras, si te sientes cómodo, tómate el tiempo de cortar el conejo en pequeños trozos a lo largo de las articulaciones con un cuchillo de cocina.
Para darle un toque de frescura al plato, lava bien un limón y ralla toda la ralladura. En un plato grande preparar una mezcla de harina y sémola o harina y sémola, la corteza rallada y pasar por encima los trozos de conejo cubriendo bien todas las superficies de la carne. Si notas piezas que no están cubiertas, repite la operación.
En una sartén grande, vierta el aceite para freír y caliente bien. Comprueba la temperatura mojando un trozo pequeño y asegúrate de que se fríe bien. Con el aceite caliente, coloca los trozos de conejo en la sartén y déjalos ahí por unos diez minutos. Cuando la superficie inferior esté bien dorada, darles la vuelta y cocinar durante otros 10 minutos, hasta que la superficie se vea bien dorada.
Para presentar mejor el conejo frito, puedes optar por una presentación original y cautivadora, utilizando una fuente decorada con hojas de limonero. De esta forma, le darás un toque de frescura al plato y harás aún más agradable la experiencia de degustarlo.
Para preparar el plato, simplemente lave bien las hojas de limón y colóquelas en el fondo del plato para servir para crear una cama homogénea. Posteriormente, después de haber frito la carne de conejo en una sartén grande con aceite hirviendo, escúrrela con una espumadera y colócala sobre papel de cocina absorbente durante un minuto para eliminar el exceso de aceite.
Finalmente, para completar la preparación, se puede retirar con mucha delicadeza el papel absorbente, para que los trozos de carne encajen perfectamente sobre las hojas de limón. En este punto, el plato está listo para disfrutarlo en todo su esplendor, apreciando la carne frita crujiente y el aroma a limón fresco. De esta forma, se obtendrá una presentación cautivadora y refinada del plato, que seguro dejará boquiabiertos a todos los comensales. Para completar armónicamente este sabroso plato, combine el conejo frito con un vino tinto bien estructurado e intenso, como un Nero d’Avola siciliano o un Mónica de Cerdeña. Estos vinos combinan a la perfección con el sabor a conejito con aroma a cítricos y hacen vibrante la experiencia gastronómica.
¡Disfrute de su comida!
