Ingredientes para 4 personas:
- 4 rebanadas de cerdo de 1 cm de grosor
- 2 huevos
- migas de pan
- sal
- pimienta
Preparación:
La tajada empanada y frita es un plato que forma parte de la tradición culinaria italiana y que, gracias a su crocancia y su rico y delicado sabor, ha conquistado el paladar de muchas personas en todo el mundo. Su preparación es bastante sencilla y requiere pocos ingredientes: una loncha de cerdo, ternera o pollo, pan rallado, huevos, queso rallado y aceite de oliva para freír.
Para obtener una rebanada empanada y frita perfecta, es importante que la carne sea suave y delgada, por lo que se debe batir con un ablandador de carne hasta obtener el espesor deseado. Posteriormente, la loncha se sumerge en huevo batido con sal y pimienta y luego se cubre con pan rallado mezclado con queso rallado. Es importante repetir la operación para que la corteza sea más gruesa y uniforme. Una vez rebozada, la loncha se fríe en abundante aceite de oliva caliente hasta que se dore.
Posteriormente, se debe colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servir caliente, quizás acompañado de patatas fritas o asadas y una rodaja de limón, o con una ensalada mixta fresca o incluso con una salsa de tomate o de champiñones. En resumen, la loncha empanizada y frita es un manjar que gusta a todo el mundo, perfecto para cualquier ocasión, para disfrutar tanto frío como caliente. Con pocos ingredientes y algunas precauciones es posible preparar este plato que representa uno de los iconos de la cocina italiana.
Es una excelente opción como comida de picnic para llevar a cabo en excursiones y picnics porque conserva las bondades del plato incluso cuando está frío.
Para potenciar aún más el sabor de la rebanada empanada y frita, se recomienda combinarla con un vino tinto aromático e intenso como un Monica di Sardegna o un Montepulciano d’Abruzzo, que gracias a sus aromas especiados realzarán mejor los sabores de el plato
¡Disfrute de su comida!
