Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 artichauts épineux
- 50 g de farine
- un œuf
- eau pétillante froide
- levure instantanée pour desserts
- huile de friture
- sel
Préparation:
Pour préparer les beignets d’artichauts épineux Campidano, vous aurez besoin de quelques ingrédients : un œuf, de l’eau pétillante froide, du sel et de la levure. Commencez par battre l’œuf dans un bol et ajoutez progressivement l’eau froide pétillante jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez ensuite une pincée de sel et mélangez bien. Couvrir le bol d’un film transparent et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Après le temps de repos, ajoutez la levure à la pâte et mélangez bien. En attendant, consacrez-vous au nettoyage des cœurs d’artichauts : enlevez les feuilles extérieures les plus dures et les plus filandreuses, coupez les pointes puis coupez-les en fines tranches d’environ 2 millimètres.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, puis tremper les tranches d’artichaut dans la pâte et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez les beignets d’artichaut de l’huile à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
Enfin, servez les crêpes chaudes et encore croquantes, accompagnées d’un bon verre de vin blanc de qualité, comme un Nuragus de Cagliari. Ce vin se caractérise par son parfum de maquis méditerranéen au goût savoureux d’amandes et de genévrier, qui se marie parfaitement avec la saveur délicate et aromatique des artichauts. Bon appétit!
Note sui carciofi spinosi:
Les artichauts épineux de Campidano di Serramanna sont une délicatesse typique de la région de la Sardaigne, située dans le centre de l’Italie. Ces artichauts, également connus sous le nom d’artichauts Serramanna, se distinguent par leur forme particulière avec des épines très longues et fines qui entourent la tête de l’artichaut.
La culture des artichauts à Serramanna a des racines anciennes et remonte à la période de domination espagnole en Sardaigne. Aujourd’hui, la production d’artichauts à Serramanna est toujours une activité économique importante pour la région et l’artichaut épineux a été reconnu comme un produit alimentaire traditionnel sarde.
Les artichauts épineux de Serramanna sont cultivés sur des sols argileux et sablonneux, qui donnent au produit une saveur unique et caractéristique. La récolte des artichauts a généralement lieu de novembre à mars, lorsque les têtes d’artichauts sont encore fermées et compactes.
Une fois récoltés, les artichauts sont soigneusement sélectionnés et lavés, en enlevant les feuilles extérieures et les épines les plus coriaces. Par la suite, les artichauts peuvent être dégustés crus dans salade ou ils sont cuits et généralement servis comme accompagnement ou ingrédient pour plats typiques de la cuisine sarde, comme la soupe aux artichauts ou spaghetti aux artichauts.
Les artichauts épineux de Campidano di Serramanna sont un produit prisé et très apprécié pour sa qualité et sa saveur unique. De plus, la culture de ces artichauts représente une tradition importante pour la région de la Sardaigne et contribue à la valorisation du patrimoine agroalimentaire local.
